Tipos e beneficios dos óleos

Muito se engana quem faz dos óleos vegetais "inimigos" da alimentação, eles são essenciais, tanto quanto as proteínas, carboidratos, vitaminas, minerais e água. As mesmas regras se aplicam para os óleos, deve haver moderação no seu consumo, cerca de 25% da nossa alimentação e proveniente de lipídio. O ponto chave para essa discussão é diferenciar óleo de gordura, ambos são lipídios, mas o óleo em temperatura ambiente é liquido (ex: óleo de soja, de milho, de canola, azeite de oliva), gordura em temperatura ambiente é sólida (ex: banha de porco, gordura das carnes, torresmo, gordura vegetal hidrogenada), e a gordura SIM que é "inimiga" da saúde. Ainda alguns lípideos passam por processos tecnológicos que modificam sua estrutura química criando as gorduras trans-saturadas bastante nocivas à saúde. Cerca de 1g de lipídeo corresponde a 9kcal, por isso a necessidade da moderação, são também exelentes fontes de ácidos graxos essesnciais, (Omega-3 e Omega-6), veiculam as vitaminas solúveis (vitaminas A, D, E e K), compõem as membranas das células, melhoram o sabor dos alimentos.

Diferença entre os óleos

GIRASSOL
É rico em ácido linoleico (Omega-6), essencial para um crescimento, desenvolvimento e funcionamento saudável do organismo, ainda desempenha um papel importante na redução de risco de doenças cardiovasculares e do colesterol, função vascular e sistema imunitário, é ainda rico em vitamina E, importante antioxidante que ajuda a retardar o envelhecimento das células e dos tecidos do organismo e contribui para o fortalecimento das defesas do organismo.

SOJA
É rico em ácido linoleico (Omega-6) e ácido linolénico (Omega-3), contribui para o funcionamento saudável do sistema nervoso, imunitário (acção anti-inflamatória), e do coração, desempenha também um papel importante na redução do colesterol, função vascular. O óleo de soja também é rico em vitamina E.

MILHO
É rico em ácido linoleico (Omega-6) e ácido linolénico (Omega-3). "Mesmas funções descritas acima para o linoleico e linolénico". Rico em vitamina E e Vitamina A, que contribui para o reforço do sistema imunológico sendo também benéfico para a visão.


CANOLA
É rico em ácido linoleico (Omega-6) e ácido linolénico (Omega-3). "Mesmas funções descritas acima para o linoleico e linolénico".



AZEITE
É rico em antioxidantes, como os polifenois, capazes de combater os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento das células, tem efeito protetor contra uma série de doenças degenerativas, entre as quais a cardíaca, tem uma grande concentração de gordura monoinsaturada – a mais benéfica para o coração – por capturar o excesso de colesterol ruim em circulação no sangue

Fonte: site Centro de nutrição fula, site Albert Einstein, textos adaptado.

Chás, extratos de ervas, suplementos naturais

Alguns fitoterápicos já passam por testes rigorosos e demonstram seus bons efeitos, eles não substituem mudanças de hábito nem, em alguns casos, outros remédios, mas sua ajuda pode ser bem-vinda na hora de afinar o corpo.

Chá verde - já existiam indícios de sua capacidade de eliminar gordura e, agora, um estudo brasileiro comprova seus préstimos em seres humanos com quilos a mais. A bebida feita com a planta Camellia sinensis foi alvo de uma pesquisa da Universidade de São Paulo, onde recrutou mulheres com sobrepeso ou obesidade leve. Divididas em quatro grupos, as que tomava o chá gelado (10 gramas do pó) de manhã e à tarde. Os que ingeria o placebo. O que consumia a infusão geladinha dez minutos antes de fazer musculação. E o que tomava a bebida fajuta antes de malhar.
Resultado: apenas as participantes que tomaram o chá emagreceram. e as que exercitaram, mas a redução de gordura corporal foi três vezes maior entre as voluntárias que consumiam a bebida e exercitavam. Os dados obtidos mostram que a planta ajuda a esvaziar os redutos gordurosos, diminuir a circunferência abdominal e ainda ganhar massa muscular, dando um gás para a prática de atividade física. As catequinas presente no chá verde inibem uma enzima que atrapalha um mecanismo de queima de gordura e, ainda, elevam o gasto energético do corpo.

Pholia negra - um extrato de plantas do gênero Ilex. Suas cápsulas foram submetidas ao crivo científico em um estudo com ratos na Universidade de São Paulo, dividiram os animais com sobrepeso em três grupos: o primeiro só comeu uma ração convencional, o segundo ganhou também a pholia negra e o terceiro recebeu sibutramina, remédio usado para controlar o apetite, após um mês, os investigadores repararam que a perda de peso foi similar nos dois últimos grupos: os ratinhos se livraram, em média, de 10% da sua massa corporal. Diferentemente da sibutramina, que age no sistema nervoso central, a pholia negra desacelera a atividade do estômago, fazendo com que a comida fique mais tempo lá dentro.

Oléo de cártamo - O suplemento, extraído das sementes dessa planta, costuma surtir efeito após seis meses, ele deve ser ingerido antes das refeições. Seus ácidos graxos essenciais aumentam a oferta de leptina, o hormônio da saciedade, ainda, ativa o tecido adiposo marrom, reserva que, de maneira diversa da famigerada gordura branca, eleva a temperatura corpórea e faz queimar calorias, só que o organismo gasta a energia estocada na gordura branca.

O suplemento à base de pinho coreano, disponível na forma de sachês em farmácias de manipulação, e um óleo da planta tem uma substância que estimula a liberação de hormônios que dão sensação de barriga cheia.

Mucuna pruriens ainda está sob investigação, mas parece atuar em uma via alternativa. Trabalhos mostram que ela eleva os níveis de um neurotransmissor ligado ao prazer, o que ajudaria a diminuir a compulsão alimentar.

Nunca saia por aí ingerindo um produto sem a indicação e a orientação de um médico ou de um nutricionista. Lembre-se de que, em dosagens equivocadas ou misturados a remédios, os compostos das plantas podem expor o organismo a uma série de riscos, inclusive fatais. Jamais substitua um medicamento por uma erva com a pretensão de obter o mesmo efeito.
Utilize os fitoterápicos apenas como auxilio de uma dieta adequada, e preferência a produtos fabricados por laboratórios e com selo de aprovação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, a Anvisa.

Fonte: site Emagrece Brasil, por varios especialistas, texto adaptado.

Óleo de Cártamo

O óleo de cártamo é extraído das sementes da planta Carthamus tinctorius L., pertencente a família Asteraceae. As sementes desta planta são ricas em polifenóis e ácidos graxos essenciais – aqueles que temos que obter através da alimentação, pois o nosso organismo não produz. O óleo de cártamo é composto por acido oléico (ômega 9) e, principalmente por ácido linoléico (ômega – 6).
O óleo de cártamo auxilia na redução do apetite, já que promove a sensação de saciedade. Este óleo é responsável por regular o hormônio gastrintestinal grelina, de ação orexígena, isto é, estimulante da fome. Dessa forma, reduzindo a expressão dos genes que produzem este hormônio, a pessoa se sente mais satisfeita com a ingestão de uma quantidade menor de alimentos.
O óleo de Cártamo possui várias propriedades e benefícios, dentre eles se destacam a aceleração na perda de gordura (principalmente na região abdominal), regularização do nível de colesterol LDL e triglicerídeos, aumento da energia e imunidade, normalização do perfil metabólico entre lipídeos e insulina, proteção antioxidante, auxílio ao organismo na produção de substâncias antiinflamatórias, além de prevenir o aparecimento de celulites e ser benéfico para a pele.
Um estudo realizado com ratos demonstrou que o óleo de cártamo também pode auxiliar na eliminação de gordura corporal, já que pode estimular a lipólise (“quebra” de gordura) e a oxidação (“queima”) de gordura corporal.
Além disso, por ser um óleo de origem vegetal é riquíssimo em vitamina E, que possui ação antioxidante e atua “varrendo” os radicais livres do organismo.
O óleo de cártamo pode atuar como um coadjuvante na perda de peso. Sugere-se o seu consumo em associação com a prática regular e orientada de atividade física.
Vale destacar que, por tratar-se de um suplemento alimentar, o consumo do óleo de cártamo deve preferencialmente ser acompanhado por um nutricionista e/ ou médico.


Fonte: site Mundo verde por Natalia Lautherbach, texto adaptado.

Agar Agar, saiba porque consumir

O agar agar é extraído da Gracilaria confervoides L. Greville, o qual é processado por um método de purificação de mucilagem.
O agar agar é muito utilizado na fabricação de geléias, produtos de confeitaria, gelados, xaropes, maioneses e queijos, sendo o produto responsável pela consistência mole, mas suficientemente firme, que apresentam. A cor e a textura firme dos seus filamentos são adaptáveis a numerosas utilizações alimentares, sendo que são ricas em fibras, proteínas, vitaminas e sais minerais.

A melhor forma de aproveitar as qualidades nutritivas das algas consistiria em tomá-las cruas, com prévio demolho (de meia hora aproximadamente) e incorporá-las às saladas. Também se poderá realizar uma ótima sobremesa, tendo por líquido de base os sumos naturais, ao quais são cozidos com o Agar-agar (já demolhado o tempo suficiente para quase se ter dissolvido na água) até que este e o sumo constituam uma só massa. Por fim, despeja-se este produto final sobre frutas cortadas em pedaços, e deixa-se arrefecer. Obter-se-á assim uma boa sobremesa, com elevado valor nutritivo.
Os ofeitos beneficos da alga são:

• Efeito Hidratante: Uma hidratação praticamente imediata . A pele se torna mais macia e aveludada e, após alguns dias de utilização, rugas e marca de expressão são menos evidentes. Uma pele mais lisa, com aspectomais jovem e sadio, pode ser observada ao fim de uma vintena de dias de utilização. O efeito hidratante é tão intenso que reduz os sintomas do excesso de exposição ao sol, tais como avermelhidão e a formação de bolhas.
• Efeito Protetor: Irritações superficiais, tais como as causadas pelo barbear e pela depilação, e as reações cutâneas causadas por poluição ambiental ou condições climáticas adversas, são efetivamente controladas. Irritação e vermelhidão desaparecem, restituindo à pele aspecto normal.
• Efeito Queratolítico: O efeito hidratante extremamente elevado permite o amaciamento gradual da pele,fazendo com que as calosidades desapareçam naturalmente ao fim de vinte a trinta dias de uso, sem que distoresulte qualquer irritação cutânea. Tal efeito é mais claramente observado sobre a pele das palmas da mão, dospés e dos cotovelos.
• Efeito sobre os Cabelos: A substantividade dos poligalactosídeos de algas marinhas com relação ao cabelo foi demonstrada por Goldenberg, e estudos nacionais evidenciaram o pronunciado efeito protetor e hidratante sobre os fios de cabelo. De tal efeito resultam um aumento daresistência dos fios, maior brilho e maciez, e menor carga estática, permitindo o penteado melhor e maisestável.

Fonte: Gelatina de algas Agar Agar.

As diversidades das castanhas

Ou fruta oleaginosa como são classificadas, essas castanhas são ricas nutricionalmente, contém fibras, proteína, cálcio, ferro, potássio, zinco, selênio, vitamina E, ácido fólico, entre outros nutrientes.

Consuma de 2 a 4 unidades ao dia, pois essa quantidade é o suficiente para atingiar as necessidades dos nutrientes, porém seu consumo deve ser controlado, por serem bastantes caloricas, consuma ao longo do dia, no café da manhã com iogurtes, em frutas, como lanches no trabalho por serem praticas, no carro, adiciona as castanhas triturdas em saladas, arroz, farofas.

Amêndoa (unid. 2g: 12,6kcal),
Amendoim (unid. 1g:6,18kcal),
Avelã (unid. 1g: 2,37kcal),
Castanha de caju (unid. 3g: 18,27kcal),
Castanha do Pará (unid. 4g: 28,17kcal),
Nozes (unid. 5g: 35,77kcal),
Noz mecadâmia (unid. 4g:28,4kcal),
Noz pecã/pecan (unid. 4g: 26,72kcal)
Pistache (unid. 1g: 6,49kcal)

As principais funções dos nutrientes presentes nas castanhas são: SELÊNIO - atua no equilíbrio da tiróide, previne tumores, fortalece o sistema imunológico e protege contra a ação dos radicais livres; ZINCO - tem papel fundamental na produção de glóbulos brancos; MAGNÉSIO - ajuda a controlar a pressão e a reduzir sintomas da tensão pré-menstrual; POTÁSSIO - dá uma mãozinha ao desenvolvimento dos músculos; GORDURAS MONOIINSATURADA - presentes nas frutas oleaginosas, reduzem o nível de "colesterol ruim" (LDL) e aumentam o HDL, o "colesterol bom", responsável por limpar as artérias.

Deve-se ter um cuidado extra com o amendoim, pois mal armazenado, pode conter uma toxina cancerígena. Qualquer que seja a sua escolha, o melhor é consumir as oleaginosas cruas. Se não gostar, uma boa alternativa é torrá-las em casa, pois o calor do forno não é suficiente para tirar os benefícios dos nutrientes nelas contidos, e para preservá-las, conserve em lugar seco e afastadas da luz. Se forem industrializadas, confira no rótulo se contêm gordura vegetal hidrogenada e evite os grãos muito salgados, que favorecem a retenção de líquidos, prefira sempre as sem sal.

Fonte: segs, texto adaptado.