Tipos de vinagres

Em outro momento falamos sobre vinagre balsâmico. Hoje vamos falar de outras opções de vinagre que temos para  utilizarmos no dia a dia no preparo e tempero do alimento.

O vinagre balsâmico tem valor um pouco mais elevado que os demais, para se fazer 2 litros deste vinagre, são necessários 100kg de uvas.

Sua produção assim como a dos vinhos, pode levar anos. Para sua obtenção, é necessária a fermentação alcoólica e acética da uva, é colocado em barricas e trocado de tempos em tempos para recipientes menores e de madeiras especificas. Assim, o legitimo aceto balsâmico di Modena italiano, pode levar de 12 a 25 anos para ficar pronto.

No Brasil, infelizmente, eles recebem caramelos e corantes para tentar parecer o aceto balsâmico. Atenção na hora da comprar.

O vinagre balsâmico tem propriedades estimulantes que colaboram com o processo de digestão. E semelhante ao vinho possui antioxidantes e flavonoides.

Como usar: é mais denso do que os outros, tem um leve toque agridoce e aroma amadeirado. Além de ser uma boa pedida em saladas, pode compor molhos frios para todos os tipos de carnes e legumes grelhados. Também vai bem em caldas para sobremesas, quando adicionado a suco de frutas

 

O vinagre de maçã é puro e possui vitaminas, sais minerais e enzimas essenciais. Além de propriedades antissépticas, antibióticas e antioxidantes. É proveniente da fermentação da fruta. Utilizados em temperos e como auxiliares em dietas, pois possui ação termogênica e digestiva.

Como usar: é o menos ácido de todos os vinagres e tem sabor levemente adocicado. Ideal para saladas, vinagretes, molhos, conservas e sopas frias, como o gaspacho.

vinagre de álcool feito de álcool etílico potável, ou seja, pobre em nutrientes. Utilizado para conservas e temperos em geral.

vinagre aromático são aqueles em que vegetais, extratos aromáticos, sucos e condimentos são acrescentados. Seu sabor marcante é ideal para temperos mais fortes.

vinagre de vinho tinto este é feito unicamente a base de vinho que pode ser branco ou tinto, por isso, é mais puro e carrega os nutrientes do vinho. Conserva alguns nutrientes da uva vermelha, que possui inúmeros antioxidantes, como os polifenóis e o resveratrol, substâncias que ajudam no controle do nível de glicose e mau colesterol (LDL) do sangue e na prevenção do envelhecimento celular. 

Como usar: além de temperar saladas, seu sabor acentuado permite que funcione como um bom tempero para marinar carnes. Também realça o sabor de verduras cruas e cozidas de gosto mais forte, como a rúcula e o espinafre.

Vinagre de vinho branco oferece, da mesma forma que o vinagre de vinho tinto, as propriedades benéficas da uva, porém, em escala um pouco menor.

Como usar: é um vinagre de sabor leve e frutado, indicado para saladas, molhos frios, tempero para o recheio de sanduíches, conservas e para marinar carnes brancas, especialmente peixes.

 

vinagre de cereais ou vinagre de arroz conhecido como vinagre japonês, e muito utilizado na cozinha oriental, este vinagre é feito 100% da fermentação de arroz. Conserva os ácidos orgânicos e ainda conta com um tipo específico de ácido acético que ajuda o organismo a absorver melhor os nutrientes dos alimentos, como o cálcio, as vitaminas essenciais e os sais minerais.
Como usar: tem sabor suave e levemente adocicado. Vai muito bem em pratos orientais, das culinárias japonesa e chinesa.

 

Inove na cozinha, mude a cor e o sabor de suas preparações, aproveite as propriedades que esses condimentos podem te oferecer, dê um toque diferente diariamente em suas saladas e preparações. 

 

Fonte: Site meu nutricionista, por Juliana Pensardi, e site Corpo a Corpo texto adaptado.

5 dicas saudáveis

1 – Tenha atitudes positivas

Bons pensamentos atraem atitudes corretas e estimulantes. A determinação é imprescindível para a reeducação alimentar e o sucesso do tratamento. Estabeleça metas para que você as cumpra, assim será mais difícil desistir do seu objetivo final. Tenha paciência, apoio de familiares e amigos, seja otimista se comprometa para reduzir o peso.

2 – Não dê desculpas

O sucesso da reeducação alimentar depende muito de você, por isso não deixe para começar amanhã tão pouco na segunda feira, o dia de mudar e hoje, a hora é agora. Quanto antes iniciar o hábito alimentar saudável mais rápido terá resultado.

Resista às tentações, e tenha sempre uma opção saudável para substituir aquele chocolate ou sobremesa que você tanto gosta, como por exemplo, receitas light de sobremesas ou chocolates amargos, ou 70% cacau, frutas secas e castanhas oleaginosas.

3 – Prefira alimentos naturais
Alimentos naturais são ricos em vitaminas, minerais, fibras e de baixa caloria, o que ira contribuir para aumentar a saciedade e boa nutrição do organismo, diferente da alimentação provida de alimentos industrializados e enlatados, que são ricos em gordura, açúcar, sódio e calorias.

4 – Tenha uma alimentação variada
Quando a alimentação respeita as 4 leis da nutrição que são quantidade, qualidade, harmonia e adequação as chances de um bom resultado e grande. A alimentação deve ser alem de variada, nutritiva, equilibrada e moderada. O erro nem sempre esta no que se come, mas sim, na quantidade. Você deve evitar alimentos ricos em gorduras, as frituras, os doces, as bebidas alcoólica, mas quando forem consumidas, que sejam moderadas e principalmente esporádicas.

5 – Procure um profissional
A nutricionista é o profissional responsável por elaborar e calcular o cardápio de acordo com o que você necessita, desmitificando mitos e esclarecendo duvidas sobre alimentação e nutrição. Ela estabelece quantidades ideais, horários e ainda contribui para seu conhecimento modos de preparos mais saudáveis, respeitando sua individualidade, cultura, religião e hábitos.

Por: Priscila Aline de Nardo
CRN8 7193/p

5 erros na alimentação

1- Pular refeição
Mesmo com a correria do dia a dia, é um erro ficar sem se alimentar por mais de 4h. O organismo entende que o jejum prolongado irá lhe faltar energia, e passa a armazenar em forma de gordura.
Faça fracionamento em pelo menos seis refeições diárias, sendo, desjejum, colação, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia.

2- Cortar carboidrato da alimentação
A falta de carboidrato pode causar uma fadiga muito grande, a pessoa vai ficar completamente sem energia, apática, cansada, pode ter queda de cabelo, enfraquecimento das unhas e mau humor.
Inclua um carboidrato em cada refeição, mas de madeira equilibrada, prefira as opções ricas em fibras e os grãos integrais, o que auxilia na redução de peso.

3- Não ler os rótulos dos alimentos
Não prestar atenção aos rótulos do alimento, faz com que as pessoas consumam alimentos ricos em gordura, sódio e açúcar, o que leva ao aumento de peso, devido sua composição nutricional ser bastante calóricas.
Ao ler a tabela nutricional, a pessoa deve se concentrar nos nutrientes que devem ser limitados na dieta, e prestar atenção na lista dos ingredientes, pois estes estão em ordem crescente, sendo possível avaliar a maior composição do alimento até a menor, e não apenas na caloria total.

4- Comer muito rápido
Comer rápido e não mastigar direito faz com que a pessoa consuma uma maior quantidade de alimento, leva a um processo de má digestão, e ainda esse hábito impede que sintam o sabor do alimento.
O ideal é mastigar por 20 a 30 minutos as principais refeições, descanse o talher no prato, se necessário, para ajudar neste processo.

5- Fazer dietas
Geralmente nós sentimos atraídos por dietas que parecem fazer milagres, que prometem emagrecimento rápido e aparentemente fácil, que proporciona uma grande perda de peso em um curto tempo, essas dietas são elaboradas por profissionais não capacitados, ou são tão restritivas, que colocam o organismo em uma situação de risco nutricional. E com isso ocorre o efeito sanfona, pois a pessoa cai na monotonia e abandona a dieta e passa a praticar uma nova e também sem resultados permanentes.
Faça uma reeducação alimentar, procure uma nutricionista para poder elaborar um plano alimentar personalizado para você e suas necessidades, lhe incentivando hábitos alimentares saudáveis e mudança no estilo de vida, e alcançando os resultados tão esperados.

Por: Priscila Aline de Nardo
CRN8 7193/p

Sensação do verão, Frozen yogurt

Essa sobremesa gelada esta com tudo neste verão, mas não para menos, esse "sorvete de iogurte" utiliza leite fermentado como principal ingrediente, é saboroso, saudável e pouca caloria, tem alto valor nutricional, pois é fonte natural de nutrientes como cálcio, zinco, vitaminas e proteínas, baixo teor de lactose por ser um iogurte, e contém probióticos, que são bactérias benéficas para o organismo humano e que ajudam a regular o trânsito intestinal.

Cerca de 100g de frozen tem em média 80 a 90 kcal, os sabores são: natural ou de frutas [NADA de escolher os de chocolate]. Ainda é possivel adicionar os toppings, castanhas, cereais, granolas, frutas, frutas secas, mel, caldas, bolachas, chocolate e jujubas, mas cuidado, escolhas erradas podem aumentar o valor calorico a superior a 400kcal, despense os chocolates e certas gulosemas, a calda também pode ser deixada de lado, escolha sempre o tamanho pequeno.

calcule seu froze no site.




EVITE GULOSEMAS, E ESCOLHA 5 DE FRUTAS PARA ACOMPANHAR O FROZEN!


RECEITAS
Fronze de frutas vermelhas
Ingrediente Calda
1 xícara chá de frutas vermelhas variadas (morango, framboesa, amora, mirtilo)
1/2 xícara chá de açúcar light
Ingrediente Sorvete
2 potes de iogurte natural desnatado
8 colheres sopa de açúcar light
1 lata de creme de leite light

Modo de preparo da Calda: Leve ao fogo as frutas com o açúcar e deixe ferver. Retire do fogo e espere esfriar. Monte as taças com bolas do Frozen iogurte cobertas com a calda de frutas gelada.
Modo de preparo Sorvete: Em uma tigela não muito funda, misture o iogurte, o açúcar e o creme de leite. Passe para um recipiente refratário ou uma vasilha rasa e leve ao freezer, coberto com papel de alumínio por cerca de 8 horas.

Dicas: Caso queira, substitua o açúcar da receita, use 2 envelopes de adoçante dietético no sorvete, e por 3 envelopes de adoçante dietético na calda, que devem ser adicionados depois que estiver fria. (receita original)

Frozen de água de coco com frutas
Ingrediente
200 mL de água de coco
1 Kiwi descascado
1 fatia de melão sem sementes
Folhas de hortelã
Gelo de água de coco a gosto
Adoce a gosto

Modo de Preparo: Corte o melão e o kiwi em cubos pequenos. Bata todos os ingredientes no liquidificador e adicione o gelo de água de coco aos poucos até atingir a consistência desejada.

Dica: pode-se variar as frutas. Água de coco combina muito bem com abacaxi. (receita original)

O carnavaaaaalll chegou e agora?

Alimentação equilibrada e a hidratação adequada são imprescindíveis para aproveitar o melhor do carnaval, seja ele qual for, o importante e ter energia o suficiente para curtir todas as noites de folia.

Para manter o samba no pé, o pique para dançar e pular a noite inteira são necessários alguns cuidados com a alimentação, o fracionamento das refeições é o ponto chave, nada de jejuar o dia todo, consuma lanches nos intervalos das grandes refeições (almoço e jantar), e capriche no desjejum e no café da tarde, mesmo naqueles dias em que a noite vira dia e dia vira noite.
A dica para os dias em que você chega em casa, já amanhecendo o dia, é consumir o desjejum mesmo que você durma em seguida. Consuma lanches leves, como cereais, torradas, frutas e iogurtes. Dormir bem e relaxar, irá repor suas energias, então nada de emendar uma festa na outra, o repouso e necessário.
Invista em sucos de frutas, água e água de coco para repor os eletrólitos perdidos no suor, sem contar que o consumo de líquido evita a desidratação, lembrando que mesmo sem sede, deve se ingerir líquidos a todo o momento, cerca de dois litros por dia.
E cuidado redobrado com as bebidas alcoólicas, em excesso provoca ressaca, dores de cabeça, sede, dores de estômago. Beba com moderação, o consumo para homem e de duas latas e uma lata para mulher, sendo que quanto mais álcool a bebida contém, mas calórica ela é, além de que, o álcool é diurético, somando com os efeitos da sudorese, há ocorrências de desidratação mais facilmente. A cada copo de bebida alcoólica intercale com um copo de água para amenizar esses sintomas. E atenção bebidas energéticas, pois elas aumentam a frequência cardíaca, podendo elevar a pressão arterial. Além disso, a longo prazo, seu consumo em excesso pode trazer prejuízo a saúde de alguns orgãos, como o fígado.
Fuja dos alimentos gordurosos e frituras, por retardarem a digestão e ainda serem calóricos, evite também o excesso de alimentos flatulentos (feijão, couve, brócolis, couve- flor, lentilha, milho, pepino, abacate), estes alimentos causam indisposição, cólica e desconforto intestinal. O açúcar dos doces também fermenta no intestino podendo causar gases.
Utilize roupas leves e confortáveis, e cuide-se para não exagerar!

Fonte: Nutricionista Priscila Aline de Nardo CRN8 7193/p

Volta às aulas, é hora de reorganizar

Com a volta às aulas, e preciso redefinir ou retomar regras, que envolvem horário para acordar, dormir, estudar, brincar, e claro, e hora de escolher os alimentos que irão compor a refeição, e principalmente os lanches escolares dos filhos.

A alimentação é uma necessidade básica ao desenvolvimento do ser humano, principalmente nas fases da infância e adolescência, onde ocorrem transformações importantes, que interferem no desenvolvimento dos aspectos físico, intelectual, emocional e social.
Hoje em dia, não basta oferecer um alimento saudável para seu filho, e importante ensina-lo a fazer escolhas certas, pois a oferta de alimentos "não saudáveis" é muito grande, e dificilmente você saberá se seu filho comeu o lanche que ele levou para a escola ou simplesmente trocou com outra criança.
Sabe-se que hábitos alimentares saudáveis contribuem para a prevenção das doenças veiculadas por alimentos, das doenças crônicas não transmissíveis (obesidade, hipertensão, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares, câncer) e para o controle das carências nutricionais, como a anemia por deficiência de ferro, a deficiência de vitamina A e os distúrbios por deficiência de iodo.
Os responsáveis pelas cantinas escolares devem oferecer alimentos mais saudáveis, reduzir ao máximo a oferta de alimentos e refeições com alto teor de açúcares (mais que 10% do valor energético total), gorduras saturadas (mais que 10% do valor energético total), gorduras trans (mais que 1% do valor energético total), ricos em sódio (mais que 400 mg do valor energético total).

Alimentos que não devem ser oferecidos ou vendidos nas escolas: "não saudáveis" balas; pirulitos; gomas de mascar; biscoitos principalmente os recheados; refrigerantes; sucos artificiais ou adoçados; frituras (risoles, pastéis e coxinhas; salgados com salsichas e presunto/ apresuntados); salgadinhos de pacote; pipocas industrializadas..

O que deve ser oferecido ou disponível nas cantinas escolares: sanduíche natural sem maionese, frutas in natura, salada de frutas, sucos naturais, industrializados (com mais de 50% de polpa),frutas secas, suco à base de soja, salgados assados, biscoito integrais, torradas, cereais tipo granola, musli, aveia em flocos ou sucrilhos rico em fibras, vitaminas de frutas, frutas secas, castanhas oleaginosas, preparações culinárias com verduras cozidas, bolos simples, iogurtes e bebidas lácteas, preparações e alimentos regionais como tapioca, beiju, cuscuz, canjica, açaí, milho verde, broas.

Dica: O incentivo por uma alimentação saudável deve começar desde cedo, mas não tem dia nem hora para reeducar seus filhos, para que eles aprendam a diferença de um alimento "não saudável" e um "saudável", para que eles próprios possam fazer suas escolhas.

Separe sempre um dia na semana para que seu filho possa levar dinheiro e comprar algo na cantina, pois muitos dos seus amigos fazem isso, e é importante ele se sentir a vontade, mas sempre o questione, pergunte o que ele irá comprar antes de dar o dinheiro, e converse com ele em casa, de duas opções de lanche, ex: frutas ou iogurte, e deixe ele participar desta escolha.

Fonte: site sbd, texto adaptado.

Saiba o que uma NUTRICIONISTA pode fazer pela sua empresa

Um(a) nutricionista pode fazer muito pela sua indústria e/ou comércio, você que é proprietario de restaurante, industria, padaria, supermercado, churrascaria, pizzaria, cafeteria, clube, hotel, buffet, e entre outros saiba aqui quais são seus beneficios em estabelecer vinculos com este profissional.
Receba o profissional no seu estabelecimento para saber um pouco mais, o que ele pode melhorar na sua empresa.

•Assessoria técnica, planejamento e implantação de Serviço de Alimentação e Nutrição de acordo com as normas e legistação vigente;
•Avaliação do perfil nutricional dos colaboradores;
•Elaboração de projetos voltados para a qualidade de vida para colaboradores envolvendo reeducação alimentar, saúde e produtividade;
•Desenvolvimento e aplicação do Manual de Boas Práticas;
•Procedimentos Operacionais Padronizados (POP´s);
•Palestras educativas sobre diversos temas em nutrição para diferentes públicos;
•Treinamento de colaboradores:
1.Manipulação de alimentos;
2.Higiene pessoal;
3.Higiene dos alimentos;
4.Higiene do ambiente e de utensílios;
5.Higiene de veículos de transporte;
6.Atendimento ao consumidor.
•Ficha técnica de produtos e/ou preparações:
Ferramenta que viabiliza padronização e controle de processos.
•Rotulagem nutricional - desenvolvimento e análise;
•Responsabilidade técnica;
•Avaliação e cadastro de fornecedores:
Levantamento, cotação, inspeção técnica etc.
•Proposta de marketing:
Pesquisa de mercado, satisfação do cliente, técnicas de atendimento ao público, elaboração de receitas para inovação da linha de produtos etc.
•Desenvolvimento de site e/ou conteúdo técnico;

Fonte: site educanutri e site saúde viver, texto adaptado.

Alimentação pós festas (desintoxicar)

Se 2012 mal começou e você já está em guerra com a balança, por não ter conseguido resistir as tentações do final de 2011, essas dicas são para você!

O importante agora é tentar eliminar as toxinas que o organismo acumulou durante as festas, pois essas toxinas atrapalham o bom funcionamento do nosso corpo. Vamos lá!

1º Consuma mais água, a hidratação é muito importante para o processo de desintoxicação, pois as toxinas são expulsas do nosso organismo por meio da urina e do suor, e se não houver hidratação suficiente, esse processo fica comprometido.
2º Consuma chás, sucos de frutas e vegetais, principalmente os sucos com folhas verdes. A couve, por exemplo, é rica em clorofila, substância que ajuda o fígado no processo de detoxificação, ou seja, manda aquelas toxinas acumuladas embora. Ervas como a hortelã, cavalinha, sálvia, chá verde, menta, espinho branco, dente-de-leão, cabelo de milho e quebra-pedra são eficazes para eliminar os líquidos e as toxinas, ou faça suchás (sucos + chás) com uma dessas ervas e suco de fruta.
3º Abandone refrigerantes e bebida alcoólica, essas bebidas contém corantes que prejudica a limpeza do organismo, além de outras substâncias artificiais.
4º Abandone o café, a cafeína presente no café prejudica o processo de desintoxicação, além de contribuir com a diminuição do sono, acumulando mais toxina no organismo.
5º Invista em hortaliças e frutas cruas que facilitam e prolongam a digestão, melhorando a absorção de minerais que evitam a retenção.
6º Consuma alimentos diuréticos: chuchu, pepino, melancia, melão, pêra, abacaxi, tomate, broto de feijão, aipo, alcachofra, erva-doce, acelga, berinjela, espinafre, brócolis, couve, gengibre e canela.
7º Consuma alimentos ricos em potássio, eles auxiliam a eliminar o excesso de sódio do organismo: banana, berinjela, água de coco, sementes de linhaça, tomate, melão, pêssego, laranja e espinafre.
8º Diminua o sal da sua alimentação, e abuse dos temperos naturais como alho, salsinha, salsão, cebola, orégano, hortelã, limão, manjericão, gengibre, coentro, cominho, manjerona e alecrim.

Aprenda a fazer suco desintoxicante, mandando embora todos os execesso do final de ano e das férias:

Férias - alimentação em diferentes destinos

PRAIA

• Fazer um lanche antes de ir à praia, para garantir a saciedade durante o tempo que permanecer na praia.
• Hidrate-se o tempo todo com água, sucos de frutas e água de coco, cerca de um copo a cada hora. Evite bebidas alcoólicas, pois podem levar à desidratação.
• Atenção dobrada no consumo de alimentos vendidos na praia, e que precisem de boa temperatura de conservação, pois diante de tanto sol a possibilidade de estarem contaminados é grande. Evite também as saladas de frutas, sanduíche natural, queijos, salgados e espetinhos de camarão, que você não saiba a forma de preparo e de conservação. Melhores opções na praia são: biscoito de polvilho, sucolé congelado, picolé de frutas de marcas confiáveis, milho cozido, bebidas industrializadas.

EXTERIOR
• Procure contrabalancear os pratos mais pesados com alimentos mais saudáveis. Na maioria das vezes, as pessoas engordam nas viagens porque não conseguem esse equilíbrio.
• Embora as refeições sejam bem convidativas pelas opções diversificadas, não vá querendo experimentar de tudo logo no primeiro dia, lembre-se que haverá tempo suficiente para conhecer um pouco de tudo.

CRUZEIRO MARITIMO
• Procure fazer de cinco a seis refeições ao dia, e não fique beliscando a todo o momento, já que a oferta de alimentos e durante o dia todo.
• Nas refeições principais comece pelas saladas para se sentir mais saciada quando partir para o prato principal. Cuidado com os molhos prefira sempre a dupla azeite e vinagre ao invés dos molhos prontos.
• Para sobremesa, escolha uma porção de fruta ou sorvete de frutas. Evite passar pelo bufê de doces, que claro, é uma tentação. E, ainda que esteja de férias, tente restringir o consumo de bebidas alcoólicas durante o dia.
• Aproveite ainda a estadia no cruzeiro para a prática de atividades físicas dentro da academia.
• Se haver alguma sensação de náusea, nesse caso procure comer pouco em cada refeição e evite comidas muito gordurosas que podem piorar ainda mais os sintomas. Os melhores alimentos são os ricos em carboidratos e alimentos secos, sem muitos molhos, para que o enjoo reduza.

Fonte: Blog Nutri Clinic por Mirella Freire e site Uou por Patricia Davidson Haia, texto adaptado.

Férias - alimentação nas viagens

Janeiro é o mês das férias, e férias é sinônimo de viagens que por sua vez, significa sair da rotina, comer em lugares diferentes, experimentar preparações típicas, o que contribui para fugirmos da rotina alimentar e da balança. Algumas dicas a baixo são fundamentais para as viagens.

• Se a viagem for curta, (até quatro horas) procure fazer uma refeição saudável, antes de viajar. Não custa nada se prevenir e levar com você água e algumas opções práticas.
• Se a viagem for longa e você tiver que comer durante o trajeto, prepare sanduíches no dia anterior à viagem, embale e mantenha na geladeira até o momento da viagem, frutas e água são indispensáveis, as frutas de consistência firme são melhores para essas ocasiões, exemplos: maçã, pêra, goiaba, ameixa, pêssego. Outras opções são barras de cereais sem chocolate, barras de proteínas, frutas desidratadas, cookies, e castanhas oleaginosas, desta forma evitam-se jejum prolongado, caso ocorra um contratempo.
• É desaconselhável experimentar alimentos diferentes durante viagens de negócios ou algum evento que não poderá perder, pois os novos alimentos podem causar desconforto intestinal, azia, diarréia e vômito.
• Cuidado ao consumir água que não seja mineral, e devidamente engarrafada, para não correr o risco de consumir água não tratada, o que pode ocasionar uma grave intoxicação.
• Para o consumo de alimentos gordurosos ou ricos em açúcar vale a mesma orientação para o dia a dia, o maior problema não e o que você come, e sim a quantidade, você pode comer chocolate, tomar sorvete, comer bolo, pizza ou lasanha, mas com moderação, uma vez na semana.
• Não utilize maionese ou molhos à parte, como acompanhamento dos seus pratos. Prefira pão integral, sírio ao em vez do pão francês, de hot-dog ou caseiro. Escolha queijo branco, ricota ou cottage, presunto de peru ou frango, salsicha de peru ou frango, hambúrguer assados, e vegetais a vontade.
• Salgadinhos de pacote, refrigerantes, amendoins, frituras em geral, não são bons alimentos do ponto de vista nutricional devido o alto teor de gorduras, e por isso devem ser evitados.

Proximo post, dicas para diferente destinos de viagens.
Fonte: site dicas de nutrição por Gabriela Comachio, texto adaptado.

Inspire-se neste natal, e faça escolhas CERTAS!

- Apesar da tentação, passe longe dos chocotones, estes são muito calóricos, a tradição do natal e PANETONE, com frutas secas, porém não abuse na quantidade, substitua o pão do café da manhã ou do café da tarde pelo panetone.

- Mantenha-se hidratar, mas aposte em água, suco natural e água de coco. Tomar água melhora a circulação, o sistema renal e eliminam as toxinas, já refrigerantes, cerveja, vinho e destilados além serem bebidas alcoólicas contém uma grande quantidade de calorias.

- Fuja dos alimentos ou bebidas com muito açúcar e/ou sal, e sempre bom prestar atenção nos rótulos dos alimentos.

- Evite os produtos com farelos brancos, (pães, massas, farinhas) esses quando consumido em excesso, geram compulsões alimentares e se tornam gordura no nosso organismo. Consuma os alimentos integrais, e ricos em fibras, proporcionando saciedade por mais tempo.

- Nas festas, atenção redobrada com petiscos, aperitivos e sobremesas, faça preparações de saladas, patês de vegetais e queijos brancos para iniciar, e de preferência as frutas para consumir na sobremesa, outras opções são frozen de iogurte e castanhas.

- Saia de casa alimentado antes de ir a ceia. Consuma iogurte desnatado ou fruta ajudará no controle da compulsão alimentar por alimentos calóricos e gordurosos.- Além de inibir o apetite, exercícios físicos são a melhor forma de gastar energia e queimar os quilinhos extras. Mesmo no calor, aposte em atividades moderadas e em horários mais frescos para se exercitar. O suor excessivo faz com que o corpo perca mais água em menos tempo. Então, não se esqueça de hidratar o corpo bebendo muita água. Para quem pretende experimentar os docinhos da ceia, invista na malhação e aproveite a festa sem culpa.

- Tire o foco da comida, o mais importante do natal é estar com as pessoas, é confraternizar. Combinar a ceia para que tenha preparações mais saudáveis e uma boa saída para não se arrepender depois.

- Coma devagar, mastigue bem os alimentos, e privilegie as saladas e refogados, carnes apenas as gralhadas, cozidas ou assadas.

Fonte: Site corpo a corpo por Rita Albuquerque, texto adaptado.

Alimentos e o Sentimento

Buscar conforto na comida para compensar tristezas, frustrações, ou até momentos de alegria e comemoração é uma atitude comum, mas nem sempre a gente percebe que isso está acontecendo. Nessas horas, os alimentos doces e gordurosos, por serem mais saborosos, são os primeiros a serem devorados. “Essa fuga pode até proporcionar algum prazer, mas ele é momentâneo e vem sempre seguido de uma grande frustração” nutricionista Lara Natacci.

Siga estas 5 estrategias para ter controle:

1- Identifique o que faz você comer mais – Faça um diário alimentar, relatando tudo o que ingeriu durante o dia, tomando nota até mesmo dos horários de lanches, refeições e eventuais beliscadas. Coloque também o sentimento que consegue identificar em cada um desses momentos (tristeza, alegria, cansaço..). Ao lado de cada anotação, use uma escala de 0 a 10 para classificar a intensidade da fome, está é uma espécie de exercício de autoconhecimento que vai ajudar a frear os ataques de gula.

2- Liste as atividades que gosta de fazer e substitua as guloseimas por uma delas – Pode ser dançar, passear com o cachorro, ouvir música, andar de bicicleta, escrever, nadar, cantar e por aí vai, procure incluir o maior número possível de opções e quando vier o impulso pela comida, olhe a lista e tente realizar uma delas, com essas trocas você vai perceber que não é fome o que de fato está sentindo.

3- Faça o teste da fome – Levante pela manhã e não tome café. Observe quais são as suas reações quando o apetite desperta. Dor de cabeça, um pouco de tontura, mau humor, fraqueza? Depois desse exercício, quando tiver vontade de comer fora de hora, mas não estiver com uma dessas sensações, a pessoa vai saber que não é fome (esse teste só deve ser feito uma vez).

4- Não armazene guloseimas em casa – O primeiro passo é ir sempre ao supermercado de barriga cheia. Sem os quitutes guardados no armário, vão sobrar itens mais saudáveis e menos gordurosos para se satisfazer num momento de fúria. O risco de exagerar é sempre maior se esses alimentos estiverem ao alcance, você não pode comer aquilo que não comprar.

5- Evite riscar um determinado alimento do cardápio – Na hora de escolher o que comer, inclua sempre um mix de alimentos que fornecem todos os nutrientes de que precisamos, como vitaminas, minerais, gorduras, carboidratos e proteínas. Estudos provam que restrições severas provocam exageros depois, é aí que entra o famoso efeito sanfona. Não corte radicalmente açúcar ou chocolate, por exemplo, basta diminuir o consumo.

Fonte: site Emagrece brasil por Marcia Melsohn, texto adaptado.

Organize sua geladeira!

Sabia que apenas guardar o alimento na geladeira não garante que ele esteja sempre próprio para o consumo? É preciso, sempre, observar o prazo de validade e a maneira como eles estão dispostos nas prateleiras e gavetas. Não é suficiente colocá-los de qualquer maneira na geladeira, mesmo porque nem sempre os sinais de que o alimento está estragando são visíveis...

Entrem no site Mexendo na Bolsa e descubra como deve ser a organização dos alimentos na geladeira.

Por: Priscila Aline de Nardo
CRN8 7193/p
colunista do site MEXENDO NA BOLSA, matérias publicadas todas as terças-feiras.

Benefícios e Malefícios do consumo de café

Para muita gente um bom café é indispensável para começar um novo dia. Mas em um estudo de revisão de literatural, foi relacionado o beneficio do café ao rendimento físico e intelectual, estado de alerta, melhora das funções cognitivas, (memória, linguagem, capacidade de aprendizado) e está relacionado à prevenção do Mal de Alzheimer. Porém, médio e longo prazo, evidenciamos que os malefícios são maiores, uma vez que há influências orgânicas e psicossociais, como gastrite, insônia e qualidade do sono, refluxo gastroesofágico, alterações vocais e laríngeas, doenças cardíacas, como aumento do número de infartos e pressão arterial sistêmica.

BENEFÍCIO: doses moderadas (200 a 300 mg/dia) O café possui cafeína e diversas outras substâncias além de uma grande variedade de minerais, aminoácidos, lipídeos, açúcares. O café contém também ácidos clorogênicos, responsáveis por grande parte de sua atividade antioxidante, e ainda com potencial atividade antibacteriana, antiviral e antihipertensiva.

MALEFÍCIO: doses elevada (superior a 600 mg/dia)
Podem causar sinais perceptíveis de confusão mental e indução de erros em tarefas intelectuais,
ansiedade, nervosismo, tremores musculares, taquicardia e zumbido. Importante ressaltar que suspensão súbita de cafeína, mesmo que em doses moderadas pode levar à abstinência, causando depressão, naúseas, vômitos, cefaléia e diminuição da concentração. As queixas de cefaléia e ansiedade crescem com o aumento da dose diária de ingestão de caféina, mesmo que não interfira no tempo de sono, a cafeína atrapalha sua qualidade.
Não é bom tomar café depois do almoço, pois a cafeína "compete" com a vitamina C e o Ferro, podendo anular esses nutrientes.
A cafeína é um grande indutor da osteoporose, que causa a perda significativa de cálcio nos ossos.

Dica: Consuma café com adoçante, de preferencia descafeinado ou misturado com leite, para quem tem hábito de consumir muito café diminua aos poucos, e também os produtos que levem caféina na sua composição, como refrigerante a base de cola, chocolate e chá.

Fonte: Artigo cientifico

Um bom café da manhã..

..PODE SER AINDA MELHOR!

Café da manhã e a segunda refeição mais importante do dia, só perde para o almoço, que é a mais completa e maior, um café da manhã saudável é importante para começar o dia bem, e ter energia para trabalhar, estudar, e praticar atividade física.
O Café da manhã deve ser composto com carboidrato completo rico em fibra, como pães integrais, farelos de trigo, aveia, linhaça, suco ou frutas, proteínas como leite, queijo ou iogurte, veja como é possível aperfeiçoar e variar o café da manhã.

Suco de frutas e vitaminas de ameixa, morango, amora, pêra, mamão, banana, maçã, são as melhores opções, utilizar leite desnatado e ainda acrescentar linhaça, semente para aumentar a consistência e a quantidade proteica.

O iogurte mais indicado são os naturais, sem sabores, o que levam menores quantidades de açúcares, aposte ainda em frutas com esse iogurte, como maçã, ameixa, morango, pêra, mamão, banana, sementes e/ou castanhas também aumentando a quantidade de proteínas, além de dar mais saciedade, que tal ainda uma pitada de canela para dar um sabor extra, saiba que a canela e uma alimento termogenico que ajuda na queima de gordura.
Cereais e leite devem ser observados no momento da compra se contém grandes quantidade de açúcar, gorduras e sal, os mais indicados são os ricos em fibras, sementes, castanhas; já as granolas com frutas secas devem ser evitadas por aumentarem a caloria e açúcar.

Pão frances, caseiro ou pão de queijo devem ser evitados ao máximo, e preferir os pães integrais, light, rico em fibras e grãos, para acompanhar este pão, o melhor e queijos brancos, como cottage, ricota, minas, requeijão light, queijos de cabra, outra opção e adicionar a esses queijos ervas aromáticas e torna-lo um pâte.

As bolachas e biscoitos devem ser apenas as de aveia, integrais, castanhas, para acompanha-las utiliza peito de peru, presunto magro, requeijão light, homus.

Fonte: Dieta saudável dia a dia, por Ian Marber, texto adaptado.

Melhore a digestão com abacaxi

O abacaxi apresenta a bromelina (enzima que atua na quebra da proteína) que é um excelente digestivo e antiinflamatório natural, alem de possuir altas concentrações de vitaminas A,B e C que atua no combate aos radicais livres e evita o estresse oxidativo (câncer, diabetes, hipertensão, aterosclerose, doenças do coração), ótima fonte de cálcio, e fibras.

À bromelina, atribui-se o efeito de eliminar toxinas pela urina. Assim, dá um alívio e tanto aos problemas de rim, bexiga e próstata. "Essa substância reduz a acidez do sangue, desintoxicando o organismo e fazendo com que as toxinas sejam facilmente excretadas. Vale dizer que a fruta tem vários ácidos, como o cítrico e o málico, que no metabolismo também exercem ação alcalinizante do sangue". Ela ainda "é hipotensora e vasoreguladora, ou seja, promove o relaxamento vascular e também serve para controlar a pressão" Lucyanna.

O abacaxi é um ótimo alimento para prevenir a osteoporose e fraturas ósseas, devido ao alto teor de manganês, que juntamente com o cálcio (também presente na fruta), é essencial para a manutenção e integridade do tecido ósseo. Sem contar que o fruto apresenta boas quantidades de vitamina A, também relacionada à manutenção do esqueleto, e também atua na visão (evita a cegueira noturna).

Dica: O abacaxi pode ser utilizado como amaciante para carne; a casca do abacaxi, se bem lavada, também pode (e deve) ser utilizada em sucos; consumi-lo como sobremesa após churrasco ou excesso do consumo de carnes ajuda na digestão, preparar o abacaxi na forma de sucos puro, ou suco misto, com outros ingredientes, como hortelã, gengibre; assar com canela também é uma otima opção.

Obs: Quando for comprar a fruta, prefira as inteira e com casca, para que não sejam perdidas a vitamina C.

Fonte: revista Vida natural, por Pamela Leme, texto adaptado.

As varias utilidades do gengibre

O gengibre (Zingiber officinalis) e responsável por dá um gostinho especial aos pratos, exerce efeitos positivos sobre a saúde, é considerado um alimento funcional e virou alvo de estudos científicos, apresentam propriedades benéficas ao organismo devido à presença de componentes fisiologicamente saudáveis, é rico em fitoquímicos, substâncias que podem nos livrar de vários problemas quando consumidas regularmente e em determinada quantidade.

Tem efeito positivo sobre o trato gastrointestinal, desempenhando ação antiemética, espasmolítica e carminativa, ameniza náuseas, enjoo, vômito, aumentar o gasto energético do organismo, favorecendo, assim, a quebra de gorduras e o aquecimento corporal, por ser um " alimento termogênico".

Em um estudo publicado no The Journal of Pain revelou que o gengibre é capaz de amenizar as dores que aparecem após a prática de atividades físicas. "Acredita-se que isso aconteça por ele ter propriedades anti-inflamatórias e por ser um analgésico" Ana Paula Fioreti.

Outras propriedade do gengibre é o efeito estimulante sobre as secreções naturais do aparelho digestório, ele acelera o tempo de esvaziamento gástrico e evita a formação de gases. Inclua a raiz nas mais variadas receitas, sucos de frutas naturais, no preparo de carnes, refogados com legumes ou como ingrediente de saladas. Outra boa pedida é acrescentá-lo a uma garrafinha de água e deixar o líquido em repouso na geladeira por uma noite inteira. No dia seguinte, consuma aos poucos. Basta 1 colher de sopa por dia para ter benefícios a saúde.

Fonte: Revista Vida Natural por Thaís Manarini, texto adaptado.

Férias escolares e a alimentação

Durante o período de férias a maioria das crianças dormem até tarde, comem o tempo todo, o que querem, deixam de praticar atividade física, e até mesmo ficam mais tempo assistindo televisão e comendo "bobeira". Uma dica para o final de tarde, ou até mesmo no final de semana, para sair da rotina e fazer um piquenique com as crianças, familiares os até mesmo organizar tudo e chamar os amigos. Uma atividade prática e deliciosa. Mas deve-se lembrar de que a ideia de organizar um piquenique é pratico e fácil, mas não necessariamente devemos utilizar de alimentos industrializados como salgadinhos, bolachas recheadas e refrigerantes. Há muitas opções criativas e saldáveis que podemos encontrar mercados em porções individuais, e receitas rápidas que podemos fazer em casa.

Estarei comentando algumas dicas de alimentos para se levar no piquenique:
- Frutas, diversas frutas, cores, sabores além de deliciosas organizar essas frutas em uma cesta pode garantir a beleza do seu piquenique. O melhor ainda e levar essas frutas inteiras, já higienizada para não correr o risco de chegar ao local escolhido e não ter condições de higieniza-las e não poder consumidas, além do que as frutas inteiras são melhores conservadas e não necessitam de refrigeração coma as frutas já cortadas.
- Pães, bolos, podem ser levados já cortados, evitando assim a utilização de facas, lembrando que as melhores opções de pães são os integrais ricos em fibras, e os bolos simples, sem recheio e sem coberturas.
- Biscoitos integrais, de aveia, cookies são boas opções tanto doce quanto salgadas, optar por pacotes menores e uma boa dica para que se possa levar uma grande variedade sem que tenha desperdício ou consumo excessivo.
- Sucos de frutas naturais ou industriais são o mais adequado para acompanhar seu piquenique, levar este em garrafas térmicas para conservar sua temperatura ou ainda em bolsas térmicas, permitindo levar unidades individuais.
- Legumes em conservas para elaboração de sanduiches naturais, como pepino, palmito, tomate seco e outros, de preferência, levar podes ainda fechados pois esses não necessitam de refrigeração.
- Presuntos e queijos devem ter um cuidado extra na hora de levar para um piquenique, pois dicas quentes podem estragar, a dica é preparar os lanches em casa e embrulhar em papeis alumínio para conservar, além de colocar em bolsas térmicas.
- Deve-se EVITAR alimentos como como ovos, frutos do mar, preparações com carnes cruas ou mal cozidas, bolos com creme, cremes caseiros, produtos à base de leite, bem como arroz e massa, que necessitam de armazenamento adequado e preprero antes do consumo.

A escolha do lacal deve ser o mais agradável possível para a família poder aproveitar o piquenique, lugares verdes, parques, praças, clube, mas é preciso lembrar dos cuidados pós piquenique também, como recolher os lixos. Ir para o local de bicicletas o a pé também são otimas opções, e APROVEITEM..

obs: Cuidado com o sol entre 10:00AM às 16:0hs, utilize filtro solar e chapéu.

Fonte: Unilever por Márcia Keller Alves, texto adaptado.

Vinagre balsâmico, uma ótima opção!

Para a elaboração do vinagre balsâmico é feito por um processo semelhante ao do vinho, com a diferença que as uvas escolhidas para o processo são mais ácidas do que as que rendem bons vinhos. Sua produção dura no mínimo 20 anos, isso porque ele precisa passar por um longo período que envolve a elaboração, estocagem e envelhecimento do vinagre em diferentes tipos de madeira.

E considerando um vinagre, nobre e refinado condimento, sua textura é densa, lembra um xarope, possui um perfume ácido característico e um sabor agridoce único.

Pssui antioxidantes e flavonoides, substâncias que, previne o colesterol e doenças cardiovasculare, seus outros benefícios são adicionar sabor e aroma a diferentes receitas (saladas, carnes, molhos e sobremesas), é usado para fins terapêuticos como gargarejos de proteção de infecções na garganta, reduzir a formação de placas de gordura e evitar o envelhecimento precoce das células.

Fonte: Casa da azeitona, texto adaptado.

Saborosas frutas secas

Não importa se é seca ou frescas, compotas ou natural, sucos ou preparações; as frutas são ótimas opções de lanches, sobremesas, para café da manhã ou lanche da tarde.

Mas hoje vou falar sobre as maravilhas das frutas secas, que são ótimas fontes de fibras alimentares totais e solúveis, apresentam baixo índice glicêmico, que desempenham um papel importante na prevenção de diferentes aspectos das doenças metabólicas.

Mas qual é a diferença entre as frutas secas e frescas?
Como o peso da água é removido na secagem das frutas secas, o teor de açúcar parece desproporcionalmente alto, quando comparado com as frescas, a quantidade de açúcar da fruta é MAIOR (frutose), tornando-se muito mais calóricas.

As vantagens das frutas secas: tornam-se mais duráveis e práticos, facilitando o consumo como petiscos saudáveis, são ótima opções para quem não resiste a um docinho após as refeições.

Dica: Se você não come três ameixas frescas, não deveria comer três ameixas secas!
1 ameixa preta seca (34g)= 90,46kcal
1 ameixa preta fresca (34g)= 19,04kcal

As frutas secas mais consumidas são: abacaxi, damasco, cereja, banana, figo, laranja, manga, mamão, uva passa, tâmara e ameixa, que deixaram de fazer parte apenas de cardapios natalinos, e sim durante o ano todo. Aproveite essas delicias.

Fonte: Diário da saúde, texto adaptado.