Quinoa, a nova estrela da cozinha

Entre algumas das propriedades nutricionais da quinoa, é não contém glúten, mesmo sendo um cereal, permitindo com que portadores de doenças celiaca possa comer deste grão. Possui grande concentração de proteína (contém 16 tipos de aminoácidos essenciais, não são produzidos pelo corpo humano), além de zinco e ferro.

Por conta disso, a quinoa tem ação cicatrizante, analgésica e anti-inflamatória, sendo recomendada especialmente para vegetarianos por conseguir substituir o consumo de carne vermelha sem prejuízo para o organismo.
Os benefícios do consumo da quinoa são: prevenção do câncer de mama, da osteoporose e de problemas cardíacos, além da melhora da imunidade, da memória e da recuperação de tecidos, melhora a pressão arterial, controla o diabete e inibe a proliferação de células tumorais.

Dica, consuma a quinoa batida com o caldo ou adicionadas à sopa no fogo, dando textura crocante ao prato, não tem gosto, ele não compromete o sabor de sucos e vitaminas,as frutas devem ser batidas no liquidificador junto com os grãos moídos, e antes devem ser lavados, colocar em bolos, pães, tortas, e massas. Substitua até 30% da farinha de trigo pela farinha de amaranto. Basta torrar os grãos e moê-los ou bater os flocos.

Fonte: Revista Vida Natural por Lúcia Nascimento, texto adaptado.

Registro Alimentar, um suporte extra na consulta nutricional

Anotar TUDO o que você consome, durante algumas semanas, pode parecer chatice para alguns, mas é importância para as nutricionistas. O registro/diário é um símbolo do vínculo nutricionista-paciente, ou mesmo paciente-tratamento, ele reflete a predisposição do indivíduo a entrar no tratamento, e uma forma de permitir que o nutricionista acompanhe sua alimentação diária, uma vez que não pode acompanhá-lo 24 horas por dia.
O registro alimentar não é apenas um monitoramento por parte da nutricionista, mas também uma forma do indivíduo de visualizar aquilo que ele esta fazendo de errado, onde esta cometendo os excessos e falhas.
O ato de se alimentar envolve o humor, se estamos tristes comemos para diminuir a tristeza, se estamos felizes comemos para comemorar, quando brigamos com alguém comemos rápido e nem percebemos o que estamos comendo devido a fúria que sentimos.
Outro suporte adquirido com o diário alimentar e perceber algum problema psicológico, como transtorno alimentar, compulsão alimentar por exemplo.
Os locais onde a refeição esta sendo realizado e se existe alguma coisa que contribui para esse descontrole também e percebido com o diário, se come assistindo televisão, em frente a computador.

Os objetivos principais deste método é ajudar no tratamento para perda ou ganho de peso, permitindo que o paciente/cliente observe seus "erros".

Dicas:
-Faça essas anotações em cadernos ou até mesmo em computador, coloque os dados: data, horário, alimento e quantidade, e liste TODOS os alimentos, inclusive se adicionar açúcar ou adoçante em uma bebida.
-Inclua a quantidade de água que você tomou em cada dia.
-Se achar dificil dimensionar tamanho das porções desenhe, de exemplos, por exemplo, por exemplo carne do tamanho da palma da mão significa bife p cerca de 80g.
-Não adianta mentir ou omitir o consumo dos alimentos, lembre-se que isso é uma forma de ajudar você a chegar no seu objetivo! PROCURE UMA NUTRICIONISTA!

Fonte: Nutrição Sadia por Iva Estelar, texto modificado.

O outro lado do chocolate!

O chocolate foi inventado há mais de três milênios, e hoje é paixão mundial, entre jovens, crianças e adultos, porém seu consulto deve ser MODERADO!

Existem varias marcas encontradas no mercado, sabores diferenciados, e quantidades de gorduras alto em alguns, e baixos em outros. De fato, a escolha pelo chocolate deve ser aquele com maior quantidade de cacau, e menores quantidades de gordura, para que sua caloria seja menor, e não uma bomba calórica.
Exemplos desses chocolates "bons" e os "ruins", são o chocolate amargo ou 70% cacau, que tem seu sabor amargo bem acentuado, devido sua grande quantidade de cacau, e pouca quantidade de açúcar, mas não adianta fazer cara feia, tudo e questão de hábito, passar a consumir chocolate amargo, trás benefícios nutricionais por conter substâncias antioxidantes que desempenham papel protetor ao organismo. Mas atenção a quantidade, mesmo o chocolate sendo composto por grande quantidade de cacau, seu consulto deve ser de 1 quadrado da barra, cerca de 6g, pois o fruto "cacau" e gorduroso, o que torna o chocolate calórico também.
Um estudo feito na Universidade de Medicina Americana revelou que o consumo moderado de chocolate 70% cacau, mantém a pressão sanguínea sob controle e, assim, afastar o risco de problemas cardiovasculares. Outros estudos realizados ao redor do mundo apontam que ele ajuda a equilibrar os níveis de colesterol, o que também beneficia a atividade cardíaca.
Isso por que o cacau contem flavonoides, substâncias antioxidantes que melhoram o funcionamento dos vasos, sendo excelentes para o coração, porque reduzem a formação de placas nas artérias.

Hoje já podemos encontrar chocolates a base de soja, que possui isoflavonas, que colaboram no equilíbrio hormonal (feminino), é uma opção para pessoas que sofrem de intolerância à lactose, já que o grão substitui o laticínio, outro substituto para o chocolate, é o a alfarroba, que é uma espécie de vagem, com sabor relativamente parecido ao do chocolate ao leite, o doce feito a partir da alfarroba fica bastante à frente do "concorrente", apresenta vitaminas A e do complexo B, oferece boa dose de fibras e ajuda a conter o avanço do câncer, este chocolate também possui antioxidantes e não possui glúten, lactose ou açúcar.

Fonte: Revista Vida Natural por Daniella Moreira, texto adaptado.