Embalagens e rótulos, compreenda sua informação

Nas embalagens dos alimentos encontramos mais que segurança para o produto, nelas também é possível encontrar informações que facilita a compreensão dos termos usados na rotulagem de alimentos e promoção da saúde, isso para que a população possa escolher o produto mais saudável.

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA é o órgão responsável pela regulação da rotulagem de alimentos no Brasil, que estabelece as informações que o rótulo deve conter, visando à garantia de qualidade do produto e à saúde do consumidor.
Alguns itens contidos nos rótulos, devemos conhecer, para sabermos interpretar corretamente essas informações disponíveis e garantir uma alimentação segura e saudável.

LISTA DOS ALIMENTOS - Informam os ingredientes que compõem o produto, alguns alimentos de ingredientes únicos não precisam apresentar lista de ingredientes, (ex: café, leite, açúcar). E o mais importante, a lista de ingredientes deve estar em ordem decrescente, o primeiro ingrediente é aquele que está em maior quantidade no produto e o último, em menor quantidade.
Ex: Comparando os primeiros ingredientes de 2 chocolates da mesma marca, observamos que o chocolate BRANCO contém açúcar e depois manteiga de cacau, já o chocolate AO LEITE, contém açúcar, massa de cacau e manteiga de cacau. Com isso podemos concluir o por que da restrição dos chocolates, principalmente dos brancos, que não contém cacau, apenas a menteiga de cacau, seu maior componente são açúcares.

ORIGEM - São informações importantes para o consumidor saber qual a procedência do produto e entrar em contato com o fabricante se for necessário.

PRAZO DE VALIDADE - Os produtos devem apresentar pelo menos o dia e o mês quando o prazo de validade for inferior a três meses; o mês e o ano para produtos que tenham prazo de validade superior a três meses. NÃO CONSUMA ALIMENTOS COM O PRAZO DE VALIDADE VENCIDA!

LOTE - Caso haja algum problema, o pro duto pode ser recolhido ou analisado pelo lote ao qual pertence.

As informações nutricionais trazem as quantidades disponíveis no produto, mas não sua definição e fontes alimentares encontradas. Segue algumas informações sobre.
Carboidrato: principal função é fornecer a energia para as células do corpo, principalmente do cérebro. São encontrados em maior quantidade em massas, arroz, açúcar, mel, pães, farinhas, tubérculos e doces em geral.
Proteína: São componentes dos alimentos necessários para construção e manutenção dos nossos órgãos, tecidos e células. Encontramos nas carnes, ovos, leites e derivados, e nas leguminosas.
Gordura total: As gorduras são as principais fontes de energia do corpo e ajudam na absorção das vitaminas A, D, E e K. As gorduras totais referem-se à soma de todos os tipos de gorduras encontradas em um alimento.
Gordura saturada: Gordura presente em alimentos de origem animal. O consumo desse tipo de gordura deve ser moderado porque, quando consumido em grandes quantidades, pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração.
Gordura trans: Gordura encontrada em grandes quantidades em alimentos industrializados que utilizam as gorduras vegetais hidrogenadas na sua preparação. O consumo desse tipo de gordura deve ser muito reduzido, considerando que o nosso organismo não necessita desse tipo de gordura.
Fibra alimentar: Está presente em diversos tipos de alimentos de origem vegetal.
Sódio: Está presente no sal de cozinha e alimentos industrializados, evite os alimentos que possuem alto %VD em sódio.

Fonte: Manual de orientações aos consumidores - ANVISA, texto adapatado.

Tipos e beneficios dos óleos

Muito se engana quem faz dos óleos vegetais "inimigos" da alimentação, eles são essenciais, tanto quanto as proteínas, carboidratos, vitaminas, minerais e água. As mesmas regras se aplicam para os óleos, deve haver moderação no seu consumo, cerca de 25% da nossa alimentação e proveniente de lipídio. O ponto chave para essa discussão é diferenciar óleo de gordura, ambos são lipídios, mas o óleo em temperatura ambiente é liquido (ex: óleo de soja, de milho, de canola, azeite de oliva), gordura em temperatura ambiente é sólida (ex: banha de porco, gordura das carnes, torresmo, gordura vegetal hidrogenada), e a gordura SIM que é "inimiga" da saúde. Ainda alguns lípideos passam por processos tecnológicos que modificam sua estrutura química criando as gorduras trans-saturadas bastante nocivas à saúde. Cerca de 1g de lipídeo corresponde a 9kcal, por isso a necessidade da moderação, são também exelentes fontes de ácidos graxos essesnciais, (Omega-3 e Omega-6), veiculam as vitaminas solúveis (vitaminas A, D, E e K), compõem as membranas das células, melhoram o sabor dos alimentos.

Diferença entre os óleos

GIRASSOL
É rico em ácido linoleico (Omega-6), essencial para um crescimento, desenvolvimento e funcionamento saudável do organismo, ainda desempenha um papel importante na redução de risco de doenças cardiovasculares e do colesterol, função vascular e sistema imunitário, é ainda rico em vitamina E, importante antioxidante que ajuda a retardar o envelhecimento das células e dos tecidos do organismo e contribui para o fortalecimento das defesas do organismo.

SOJA
É rico em ácido linoleico (Omega-6) e ácido linolénico (Omega-3), contribui para o funcionamento saudável do sistema nervoso, imunitário (acção anti-inflamatória), e do coração, desempenha também um papel importante na redução do colesterol, função vascular. O óleo de soja também é rico em vitamina E.

MILHO
É rico em ácido linoleico (Omega-6) e ácido linolénico (Omega-3). "Mesmas funções descritas acima para o linoleico e linolénico". Rico em vitamina E e Vitamina A, que contribui para o reforço do sistema imunológico sendo também benéfico para a visão.


CANOLA
É rico em ácido linoleico (Omega-6) e ácido linolénico (Omega-3). "Mesmas funções descritas acima para o linoleico e linolénico".



AZEITE
É rico em antioxidantes, como os polifenois, capazes de combater os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento das células, tem efeito protetor contra uma série de doenças degenerativas, entre as quais a cardíaca, tem uma grande concentração de gordura monoinsaturada – a mais benéfica para o coração – por capturar o excesso de colesterol ruim em circulação no sangue

Fonte: site Centro de nutrição fula, site Albert Einstein, textos adaptado.

Alimentação pós festas (desintoxicar)

Se 2012 mal começou e você já está em guerra com a balança, por não ter conseguido resistir as tentações do final de 2011, essas dicas são para você!

O importante agora é tentar eliminar as toxinas que o organismo acumulou durante as festas, pois essas toxinas atrapalham o bom funcionamento do nosso corpo. Vamos lá!

1º Consuma mais água, a hidratação é muito importante para o processo de desintoxicação, pois as toxinas são expulsas do nosso organismo por meio da urina e do suor, e se não houver hidratação suficiente, esse processo fica comprometido.
2º Consuma chás, sucos de frutas e vegetais, principalmente os sucos com folhas verdes. A couve, por exemplo, é rica em clorofila, substância que ajuda o fígado no processo de detoxificação, ou seja, manda aquelas toxinas acumuladas embora. Ervas como a hortelã, cavalinha, sálvia, chá verde, menta, espinho branco, dente-de-leão, cabelo de milho e quebra-pedra são eficazes para eliminar os líquidos e as toxinas, ou faça suchás (sucos + chás) com uma dessas ervas e suco de fruta.
3º Abandone refrigerantes e bebida alcoólica, essas bebidas contém corantes que prejudica a limpeza do organismo, além de outras substâncias artificiais.
4º Abandone o café, a cafeína presente no café prejudica o processo de desintoxicação, além de contribuir com a diminuição do sono, acumulando mais toxina no organismo.
5º Invista em hortaliças e frutas cruas que facilitam e prolongam a digestão, melhorando a absorção de minerais que evitam a retenção.
6º Consuma alimentos diuréticos: chuchu, pepino, melancia, melão, pêra, abacaxi, tomate, broto de feijão, aipo, alcachofra, erva-doce, acelga, berinjela, espinafre, brócolis, couve, gengibre e canela.
7º Consuma alimentos ricos em potássio, eles auxiliam a eliminar o excesso de sódio do organismo: banana, berinjela, água de coco, sementes de linhaça, tomate, melão, pêssego, laranja e espinafre.
8º Diminua o sal da sua alimentação, e abuse dos temperos naturais como alho, salsinha, salsão, cebola, orégano, hortelã, limão, manjericão, gengibre, coentro, cominho, manjerona e alecrim.

Aprenda a fazer suco desintoxicante, mandando embora todos os execesso do final de ano e das férias: