Intolerância à Lactose

Quem é intolerante a lactose não conseguem digerir produtos lácteos (leite e seus derivados).
Esta impossibilidade de digestão ocorre em pessoas que não produzem a enzima lactase ou produzem na em quantidade insuficiente.

A lactose é o açúcar do leite, um dissacarídeo que com a ação da enzima lactase, transforma-se em dois monosacarídeos (glucose e galactose) e a partir disso são facilmente absorvidos pelo corpo. No entanto, a falta ou deficiência da enzima lactase, faz com que a lactose chegue até o intestino grosso sem ser absorvida pelo organismo, onde ocorre a fermentação por bactérias causando gases, alterações abdominais, e diarreia (ou à vezes constipação), sendo os sintomas mais comuns, outros sintomas são: náusea e sintomas de má digestão. A severidade dos sintomas dependerá da quantidade de lactose ingerida assim como da quantidade de lactose que seu organismo tolera.
A quantidade de lactose no leite e média 5 gramas por cada 100 ml de leite. Assim, um copo duplo de leite (250 ml) contém 12,5 g de lactose. O leite humano é o mais rico em lactose. Ele contém cerca de 7g de lactose por cada 100ml.

Através de exames laboratoriais e possivel avaliar o grau de intolerancia a lactose que a pessoa possui:

* TEXTE DE TOLERÂNCIA A LACTOSE - o paciente ingere em jejum um líquido com dose concentrada de lactose, obtém-se várias amostras de sangue para medir o nível de glicose, que reflete a digestão do açúcar do leite. Se a lactose não é quebrada, o nível de glicose no sangue não aumentará é o exame e positivo. (não indicado para criança pequena)

* HIDROGÊNIO EXALADO - mede a quantidade de hidrogênio exalado, que em situações normais é bem pequena. O quadro é diferente quando as bactérias do intestino grosso fermentam a lactose (que não foi digerida) e produzem vários gases, incluindo o hidrogênio, que por sua vez é absorvido e ao chegar aos pulmões e é exalado.

* DEPOSIÇÃO DE ÁCIDOS - A lactose não digerida é fermentada pelas bactérias do intestino grosso e produzem ácido láctico e ácidos graxos de cadeias curtas e ambos podem ser detectados em uma amostra de deposição, sendo indicado para crianças pequenas.

* EXAME GENÉTICO - rápido e não produz sintomas desagradáveis como no caso do exame de ingestão de lactose. Neste exame o paciente retira uma pequena amostra de sangue e seu DNA é estudado para verificar se há mutação em relação à produção da enzima lactase.

O tratamento - não existe cura para a intolerância à lactose, mas é possível tratar os sintomas limitando, ou em alguns casos, evitando produtos com leite ou derivados. Muitas pessoas conseguem ingerir leites deslactosados e outros produtos com baixo teor de lactose sem sentir os sintomas da intolerância à lactose. Outra opção e utilizar as cápsulas de lactase, que é um suplemento alimentar que auxilia na digestão da lactose.
E importante ficar atento a reposição de cálcio, uma vez que sua fonte principal são os leite, deve-se avaliar a tolerância do seu organismo pelos produtos derivados de leite, e tentar consumir algumas vezes na semana algum alimento fonte. Outros alimentos ricos em cálcio que não interferem na intolerância a lactose são vegetais verdes escuros, aveia, sardinha, e produtos inrequecidos com cálcio..

Fonte: site SemLactose, texto adaptado.

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Sensação do verão, Frozen yogurt

Essa sobremesa gelada esta com tudo neste verão, mas não para menos, esse "sorvete de iogurte" utiliza leite fermentado como principal ingrediente, é saboroso, saudável e pouca caloria, tem alto valor nutricional, pois é fonte natural de nutrientes como cálcio, zinco, vitaminas e proteínas, baixo teor de lactose por ser um iogurte, e contém probióticos, que são bactérias benéficas para o organismo humano e que ajudam a regular o trânsito intestinal.

Cerca de 100g de frozen tem em média 80 a 90 kcal, os sabores são: natural ou de frutas [NADA de escolher os de chocolate]. Ainda é possivel adicionar os toppings, castanhas, cereais, granolas, frutas, frutas secas, mel, caldas, bolachas, chocolate e jujubas, mas cuidado, escolhas erradas podem aumentar o valor calorico a superior a 400kcal, despense os chocolates e certas gulosemas, a calda também pode ser deixada de lado, escolha sempre o tamanho pequeno.

calcule seu froze no site.




EVITE GULOSEMAS, E ESCOLHA 5 DE FRUTAS PARA ACOMPANHAR O FROZEN!


RECEITAS
Fronze de frutas vermelhas
Ingrediente Calda
1 xícara chá de frutas vermelhas variadas (morango, framboesa, amora, mirtilo)
1/2 xícara chá de açúcar light
Ingrediente Sorvete
2 potes de iogurte natural desnatado
8 colheres sopa de açúcar light
1 lata de creme de leite light

Modo de preparo da Calda: Leve ao fogo as frutas com o açúcar e deixe ferver. Retire do fogo e espere esfriar. Monte as taças com bolas do Frozen iogurte cobertas com a calda de frutas gelada.
Modo de preparo Sorvete: Em uma tigela não muito funda, misture o iogurte, o açúcar e o creme de leite. Passe para um recipiente refratário ou uma vasilha rasa e leve ao freezer, coberto com papel de alumínio por cerca de 8 horas.

Dicas: Caso queira, substitua o açúcar da receita, use 2 envelopes de adoçante dietético no sorvete, e por 3 envelopes de adoçante dietético na calda, que devem ser adicionados depois que estiver fria. (receita original)

Frozen de água de coco com frutas
Ingrediente
200 mL de água de coco
1 Kiwi descascado
1 fatia de melão sem sementes
Folhas de hortelã
Gelo de água de coco a gosto
Adoce a gosto

Modo de Preparo: Corte o melão e o kiwi em cubos pequenos. Bata todos os ingredientes no liquidificador e adicione o gelo de água de coco aos poucos até atingir a consistência desejada.

Dica: pode-se variar as frutas. Água de coco combina muito bem com abacaxi. (receita original)

O carnavaaaaalll chegou e agora?

Alimentação equilibrada e a hidratação adequada são imprescindíveis para aproveitar o melhor do carnaval, seja ele qual for, o importante e ter energia o suficiente para curtir todas as noites de folia.

Para manter o samba no pé, o pique para dançar e pular a noite inteira são necessários alguns cuidados com a alimentação, o fracionamento das refeições é o ponto chave, nada de jejuar o dia todo, consuma lanches nos intervalos das grandes refeições (almoço e jantar), e capriche no desjejum e no café da tarde, mesmo naqueles dias em que a noite vira dia e dia vira noite.
A dica para os dias em que você chega em casa, já amanhecendo o dia, é consumir o desjejum mesmo que você durma em seguida. Consuma lanches leves, como cereais, torradas, frutas e iogurtes. Dormir bem e relaxar, irá repor suas energias, então nada de emendar uma festa na outra, o repouso e necessário.
Invista em sucos de frutas, água e água de coco para repor os eletrólitos perdidos no suor, sem contar que o consumo de líquido evita a desidratação, lembrando que mesmo sem sede, deve se ingerir líquidos a todo o momento, cerca de dois litros por dia.
E cuidado redobrado com as bebidas alcoólicas, em excesso provoca ressaca, dores de cabeça, sede, dores de estômago. Beba com moderação, o consumo para homem e de duas latas e uma lata para mulher, sendo que quanto mais álcool a bebida contém, mas calórica ela é, além de que, o álcool é diurético, somando com os efeitos da sudorese, há ocorrências de desidratação mais facilmente. A cada copo de bebida alcoólica intercale com um copo de água para amenizar esses sintomas. E atenção bebidas energéticas, pois elas aumentam a frequência cardíaca, podendo elevar a pressão arterial. Além disso, a longo prazo, seu consumo em excesso pode trazer prejuízo a saúde de alguns orgãos, como o fígado.
Fuja dos alimentos gordurosos e frituras, por retardarem a digestão e ainda serem calóricos, evite também o excesso de alimentos flatulentos (feijão, couve, brócolis, couve- flor, lentilha, milho, pepino, abacate), estes alimentos causam indisposição, cólica e desconforto intestinal. O açúcar dos doces também fermenta no intestino podendo causar gases.
Utilize roupas leves e confortáveis, e cuide-se para não exagerar!

Fonte: Nutricionista Priscila Aline de Nardo CRN8 7193/p

Quanto custa alimentar-se bem?

Custa CARO.

Infelizmente, o custo da cesta básica sumiu em 15 estados no Brasil no inicio de 2012 (DIEESE - Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos), e quando se trata em alimentação saudável e variada o custo é ainda maior.
E uma triste realidade, mas o complicado é orientar e aconselhar a população, a consumir alimentos saudáveis e nutritivos, enquanto o lombo de porco custa em média 20 reais, e a picanha custa cerca de 40 reais.
Para muitas pessoas o valor do alimentos interfere nas suas escolhas, e a sua prioridade passar ser o baixo custo, e com isso, leva para casa um alimento muitas vezes cálorico, rico em gordura, sal e açúcar, tudo o que se tem como restrito em uma plano alimentar saudável.
Outro exemplo clássico e os valores de biscoitos. O que você consegue comprar para seu filho de lanche para a escola com 60 centavos?
Isso mesmo? 60 centavos? Espero que sua resposta tenha sido uma maça ou laranja, mas a realidade e outra, com esse valor é possível comprar biscoito tipo recheado, rico em gordura e açúcar e pobres em fibras. E quanto a chicletes, balas e pirulitos, 60 centavos as crianças fazem a festa, já o iogurte, o biscoito integral, o cookie, custa caro, o iogurte em médica 1 real e biscoitos integrais 2 reais.
E o leite integral e desnatado? Em muitos estabelecimentos encontramos diferença nos preços, mesma marca, mas valor superior no leite desnatado, a gelatina light e a tradicional? Todos e quaisquer alimentos light em geral são mais caros, o mesmo ocorre para chocolates amargos.

Mas as vantagens de se gastar um pouco mais e se alimentar bem são inúmera, tanto quanto em relação a saúde quanto aos gastos, pois o que você gasta a mais hoje e uma economia para o futuro, e o remédio de pressão que você não precisará, e a taxa de glicose sanguinia que você não precisará conferir diariamente, é sua alta estima, seu bem estar, sua saúde que não tem preço.
A alimentação saudável te oferece saúde.

Então não tenha dúvidas, não poupe na hora de escolher vegetais e frutas variado, escolha mudar, escolha uma vida melhor.
Consulte uma nutricionista e saiba muita mais.

Fonte: Nutricionista Priscila Aline de Nardo CRN8 7193/p

Volta às aulas, é hora de reorganizar

Com a volta às aulas, e preciso redefinir ou retomar regras, que envolvem horário para acordar, dormir, estudar, brincar, e claro, e hora de escolher os alimentos que irão compor a refeição, e principalmente os lanches escolares dos filhos.

A alimentação é uma necessidade básica ao desenvolvimento do ser humano, principalmente nas fases da infância e adolescência, onde ocorrem transformações importantes, que interferem no desenvolvimento dos aspectos físico, intelectual, emocional e social.
Hoje em dia, não basta oferecer um alimento saudável para seu filho, e importante ensina-lo a fazer escolhas certas, pois a oferta de alimentos "não saudáveis" é muito grande, e dificilmente você saberá se seu filho comeu o lanche que ele levou para a escola ou simplesmente trocou com outra criança.
Sabe-se que hábitos alimentares saudáveis contribuem para a prevenção das doenças veiculadas por alimentos, das doenças crônicas não transmissíveis (obesidade, hipertensão, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares, câncer) e para o controle das carências nutricionais, como a anemia por deficiência de ferro, a deficiência de vitamina A e os distúrbios por deficiência de iodo.
Os responsáveis pelas cantinas escolares devem oferecer alimentos mais saudáveis, reduzir ao máximo a oferta de alimentos e refeições com alto teor de açúcares (mais que 10% do valor energético total), gorduras saturadas (mais que 10% do valor energético total), gorduras trans (mais que 1% do valor energético total), ricos em sódio (mais que 400 mg do valor energético total).

Alimentos que não devem ser oferecidos ou vendidos nas escolas: "não saudáveis" balas; pirulitos; gomas de mascar; biscoitos principalmente os recheados; refrigerantes; sucos artificiais ou adoçados; frituras (risoles, pastéis e coxinhas; salgados com salsichas e presunto/ apresuntados); salgadinhos de pacote; pipocas industrializadas..

O que deve ser oferecido ou disponível nas cantinas escolares: sanduíche natural sem maionese, frutas in natura, salada de frutas, sucos naturais, industrializados (com mais de 50% de polpa),frutas secas, suco à base de soja, salgados assados, biscoito integrais, torradas, cereais tipo granola, musli, aveia em flocos ou sucrilhos rico em fibras, vitaminas de frutas, frutas secas, castanhas oleaginosas, preparações culinárias com verduras cozidas, bolos simples, iogurtes e bebidas lácteas, preparações e alimentos regionais como tapioca, beiju, cuscuz, canjica, açaí, milho verde, broas.

Dica: O incentivo por uma alimentação saudável deve começar desde cedo, mas não tem dia nem hora para reeducar seus filhos, para que eles aprendam a diferença de um alimento "não saudável" e um "saudável", para que eles próprios possam fazer suas escolhas.

Separe sempre um dia na semana para que seu filho possa levar dinheiro e comprar algo na cantina, pois muitos dos seus amigos fazem isso, e é importante ele se sentir a vontade, mas sempre o questione, pergunte o que ele irá comprar antes de dar o dinheiro, e converse com ele em casa, de duas opções de lanche, ex: frutas ou iogurte, e deixe ele participar desta escolha.

Fonte: site sbd, texto adaptado.

Saiba o que uma NUTRICIONISTA pode fazer pela sua empresa

Um(a) nutricionista pode fazer muito pela sua indústria e/ou comércio, você que é proprietario de restaurante, industria, padaria, supermercado, churrascaria, pizzaria, cafeteria, clube, hotel, buffet, e entre outros saiba aqui quais são seus beneficios em estabelecer vinculos com este profissional.
Receba o profissional no seu estabelecimento para saber um pouco mais, o que ele pode melhorar na sua empresa.

•Assessoria técnica, planejamento e implantação de Serviço de Alimentação e Nutrição de acordo com as normas e legistação vigente;
•Avaliação do perfil nutricional dos colaboradores;
•Elaboração de projetos voltados para a qualidade de vida para colaboradores envolvendo reeducação alimentar, saúde e produtividade;
•Desenvolvimento e aplicação do Manual de Boas Práticas;
•Procedimentos Operacionais Padronizados (POP´s);
•Palestras educativas sobre diversos temas em nutrição para diferentes públicos;
•Treinamento de colaboradores:
1.Manipulação de alimentos;
2.Higiene pessoal;
3.Higiene dos alimentos;
4.Higiene do ambiente e de utensílios;
5.Higiene de veículos de transporte;
6.Atendimento ao consumidor.
•Ficha técnica de produtos e/ou preparações:
Ferramenta que viabiliza padronização e controle de processos.
•Rotulagem nutricional - desenvolvimento e análise;
•Responsabilidade técnica;
•Avaliação e cadastro de fornecedores:
Levantamento, cotação, inspeção técnica etc.
•Proposta de marketing:
Pesquisa de mercado, satisfação do cliente, técnicas de atendimento ao público, elaboração de receitas para inovação da linha de produtos etc.
•Desenvolvimento de site e/ou conteúdo técnico;

Fonte: site educanutri e site saúde viver, texto adaptado.

Outros óleos e seus beneficios

COCO

Estudos provaram que aliar o óleo de coco a uma dieta de baixa caloria derrete sete vezes mais a gordura da barriga, ainda aumenta a saciedade, reduz a liberação exagerada de insulina, melhora o funcionamento do intestino e acelera a queima de gordura.
* Consuma em capsulas ou até 2 colheres de sobremesa por dia no preparo de saladas.

LINHAÇA
Extraído da semente dourada ou marrom, é campeão em ômega 3 - tem quase 60% desse ácido graxo, reduz os processos inflamatórios, dificultando a formação de depósitos de gordura. Aumento do metabolismo, melhora da função intestinal, prolonga a sensação de saciedade, equilibra a produção de hormônios, reduz os níveis de colesterol e glicemia (açúcar no sangue), previne o câncer e doenças cardiovasculares, alivia a tensão pré-menstrual.
* Consuma em capsulas ou até 2 colheres de sobremesa por dia no preparo de saladas.

CÁRTAMO
Rico em Ácido Linoléico, auxilia na perda de peso devido a inibição de algumas enzimas que fazem armazenamento de gordura, com isso obrigando o corpo a queimar a gordura armazenada. É o mais indicado para quem prática algum tipo de exercício, por também ser energético.
Ainda é considerado um acelerador metabólico, reduz o apetite, anti-oxidante natural, ajuda na diluição dos lipídeos, redução da celulite e da gordura localizada, diminui as taxas de colesterol, potencializa o sistema imunológico, enrijece os músculos. Leia mais sobre óleo de cártamo.
* Consuma 1 capsula antes das principais refeições.

GERGELIM
Rico em ômegas 6 e 9 - ácidos graxos que combatem a inflamação das células, deixando o corpo menos resistente à perda de peso. Só ele tem sesamol, substância que protege o fígado de processos oxidativos. Isso significa menos risco do organismo acumular toxinas e gordura.
* Consuma 1 colher de sopa por dia no preparo de saladas.

MECADÂMEA
Fonte de ômega 9, capaz de reduzir o açúcar no sangue - ação que amansa a fome e o risco de o organismo estocar gordura. Também tem ômega 7 - um ácido graxo presente naturalmente no organismo e essencial para manter a pele jovem.
* Consuma até 2 colheres de sobremesa por dia no preparo de saladas.

CASTANHA DO PARÁ/ BRASIL
É um dos mais nutritivos. Além das substâncias anti-inflamatórias e antioxidantes aliadas do corpo enxuto, ele tem cálcio, fósforo, magnésio, potássio, cobre - nutrientes bons para a manutenção dos músculos, dentes e ossos.
Também é fonte de vitaminas A, C e E, que participam da renovação e manutenção celular. Mas o componete mais importante é o selênio, mineral que ajuda a prevenir o câncer e a proteger o coração.
* Consuma 1 colher de sopa por dia no preparo de refogados, peixes e frangos grelhados.

AMENDOIM
Rico em vitamina E e ômega 6, se destaca pela grande quantidade de gorduras monoinsaturadas, capazes de reduzir o colesterol ruim e prevenir a formação de coágulos nas artérias, evitando doenças cardíacas. Possui vitaminas do complexo B que afasta o mau humor, o óleo de amendoim é mais resistente do que os demais óleos e azeites quando exposto a altas temperaturas, perder nutrientes quando aquecidos ao calor superior à 180ºC, o óleo de amendoim resiste a 220ºC.

Procure uma nutricionista, para saber qual o melhor óleo para você, e lembre-se, 1g de óleo tem 9kcal, seu consumo deve ser moderado!

Fonte: site dietas e dicas e blog cantinho do vegetariano, texto adaptado.

Embalagens e rótulos, compreenda sua informação

Nas embalagens dos alimentos encontramos mais que segurança para o produto, nelas também é possível encontrar informações que facilita a compreensão dos termos usados na rotulagem de alimentos e promoção da saúde, isso para que a população possa escolher o produto mais saudável.

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA é o órgão responsável pela regulação da rotulagem de alimentos no Brasil, que estabelece as informações que o rótulo deve conter, visando à garantia de qualidade do produto e à saúde do consumidor.
Alguns itens contidos nos rótulos, devemos conhecer, para sabermos interpretar corretamente essas informações disponíveis e garantir uma alimentação segura e saudável.

LISTA DOS ALIMENTOS - Informam os ingredientes que compõem o produto, alguns alimentos de ingredientes únicos não precisam apresentar lista de ingredientes, (ex: café, leite, açúcar). E o mais importante, a lista de ingredientes deve estar em ordem decrescente, o primeiro ingrediente é aquele que está em maior quantidade no produto e o último, em menor quantidade.
Ex: Comparando os primeiros ingredientes de 2 chocolates da mesma marca, observamos que o chocolate BRANCO contém açúcar e depois manteiga de cacau, já o chocolate AO LEITE, contém açúcar, massa de cacau e manteiga de cacau. Com isso podemos concluir o por que da restrição dos chocolates, principalmente dos brancos, que não contém cacau, apenas a menteiga de cacau, seu maior componente são açúcares.

ORIGEM - São informações importantes para o consumidor saber qual a procedência do produto e entrar em contato com o fabricante se for necessário.

PRAZO DE VALIDADE - Os produtos devem apresentar pelo menos o dia e o mês quando o prazo de validade for inferior a três meses; o mês e o ano para produtos que tenham prazo de validade superior a três meses. NÃO CONSUMA ALIMENTOS COM O PRAZO DE VALIDADE VENCIDA!

LOTE - Caso haja algum problema, o pro duto pode ser recolhido ou analisado pelo lote ao qual pertence.

As informações nutricionais trazem as quantidades disponíveis no produto, mas não sua definição e fontes alimentares encontradas. Segue algumas informações sobre.
Carboidrato: principal função é fornecer a energia para as células do corpo, principalmente do cérebro. São encontrados em maior quantidade em massas, arroz, açúcar, mel, pães, farinhas, tubérculos e doces em geral.
Proteína: São componentes dos alimentos necessários para construção e manutenção dos nossos órgãos, tecidos e células. Encontramos nas carnes, ovos, leites e derivados, e nas leguminosas.
Gordura total: As gorduras são as principais fontes de energia do corpo e ajudam na absorção das vitaminas A, D, E e K. As gorduras totais referem-se à soma de todos os tipos de gorduras encontradas em um alimento.
Gordura saturada: Gordura presente em alimentos de origem animal. O consumo desse tipo de gordura deve ser moderado porque, quando consumido em grandes quantidades, pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração.
Gordura trans: Gordura encontrada em grandes quantidades em alimentos industrializados que utilizam as gorduras vegetais hidrogenadas na sua preparação. O consumo desse tipo de gordura deve ser muito reduzido, considerando que o nosso organismo não necessita desse tipo de gordura.
Fibra alimentar: Está presente em diversos tipos de alimentos de origem vegetal.
Sódio: Está presente no sal de cozinha e alimentos industrializados, evite os alimentos que possuem alto %VD em sódio.

Fonte: Manual de orientações aos consumidores - ANVISA, texto adapatado.

Tipos e beneficios dos óleos

Muito se engana quem faz dos óleos vegetais "inimigos" da alimentação, eles são essenciais, tanto quanto as proteínas, carboidratos, vitaminas, minerais e água. As mesmas regras se aplicam para os óleos, deve haver moderação no seu consumo, cerca de 25% da nossa alimentação e proveniente de lipídio. O ponto chave para essa discussão é diferenciar óleo de gordura, ambos são lipídios, mas o óleo em temperatura ambiente é liquido (ex: óleo de soja, de milho, de canola, azeite de oliva), gordura em temperatura ambiente é sólida (ex: banha de porco, gordura das carnes, torresmo, gordura vegetal hidrogenada), e a gordura SIM que é "inimiga" da saúde. Ainda alguns lípideos passam por processos tecnológicos que modificam sua estrutura química criando as gorduras trans-saturadas bastante nocivas à saúde. Cerca de 1g de lipídeo corresponde a 9kcal, por isso a necessidade da moderação, são também exelentes fontes de ácidos graxos essesnciais, (Omega-3 e Omega-6), veiculam as vitaminas solúveis (vitaminas A, D, E e K), compõem as membranas das células, melhoram o sabor dos alimentos.

Diferença entre os óleos

GIRASSOL
É rico em ácido linoleico (Omega-6), essencial para um crescimento, desenvolvimento e funcionamento saudável do organismo, ainda desempenha um papel importante na redução de risco de doenças cardiovasculares e do colesterol, função vascular e sistema imunitário, é ainda rico em vitamina E, importante antioxidante que ajuda a retardar o envelhecimento das células e dos tecidos do organismo e contribui para o fortalecimento das defesas do organismo.

SOJA
É rico em ácido linoleico (Omega-6) e ácido linolénico (Omega-3), contribui para o funcionamento saudável do sistema nervoso, imunitário (acção anti-inflamatória), e do coração, desempenha também um papel importante na redução do colesterol, função vascular. O óleo de soja também é rico em vitamina E.

MILHO
É rico em ácido linoleico (Omega-6) e ácido linolénico (Omega-3). "Mesmas funções descritas acima para o linoleico e linolénico". Rico em vitamina E e Vitamina A, que contribui para o reforço do sistema imunológico sendo também benéfico para a visão.


CANOLA
É rico em ácido linoleico (Omega-6) e ácido linolénico (Omega-3). "Mesmas funções descritas acima para o linoleico e linolénico".



AZEITE
É rico em antioxidantes, como os polifenois, capazes de combater os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento das células, tem efeito protetor contra uma série de doenças degenerativas, entre as quais a cardíaca, tem uma grande concentração de gordura monoinsaturada – a mais benéfica para o coração – por capturar o excesso de colesterol ruim em circulação no sangue

Fonte: site Centro de nutrição fula, site Albert Einstein, textos adaptado.

Alimentação pós festas (desintoxicar)

Se 2012 mal começou e você já está em guerra com a balança, por não ter conseguido resistir as tentações do final de 2011, essas dicas são para você!

O importante agora é tentar eliminar as toxinas que o organismo acumulou durante as festas, pois essas toxinas atrapalham o bom funcionamento do nosso corpo. Vamos lá!

1º Consuma mais água, a hidratação é muito importante para o processo de desintoxicação, pois as toxinas são expulsas do nosso organismo por meio da urina e do suor, e se não houver hidratação suficiente, esse processo fica comprometido.
2º Consuma chás, sucos de frutas e vegetais, principalmente os sucos com folhas verdes. A couve, por exemplo, é rica em clorofila, substância que ajuda o fígado no processo de detoxificação, ou seja, manda aquelas toxinas acumuladas embora. Ervas como a hortelã, cavalinha, sálvia, chá verde, menta, espinho branco, dente-de-leão, cabelo de milho e quebra-pedra são eficazes para eliminar os líquidos e as toxinas, ou faça suchás (sucos + chás) com uma dessas ervas e suco de fruta.
3º Abandone refrigerantes e bebida alcoólica, essas bebidas contém corantes que prejudica a limpeza do organismo, além de outras substâncias artificiais.
4º Abandone o café, a cafeína presente no café prejudica o processo de desintoxicação, além de contribuir com a diminuição do sono, acumulando mais toxina no organismo.
5º Invista em hortaliças e frutas cruas que facilitam e prolongam a digestão, melhorando a absorção de minerais que evitam a retenção.
6º Consuma alimentos diuréticos: chuchu, pepino, melancia, melão, pêra, abacaxi, tomate, broto de feijão, aipo, alcachofra, erva-doce, acelga, berinjela, espinafre, brócolis, couve, gengibre e canela.
7º Consuma alimentos ricos em potássio, eles auxiliam a eliminar o excesso de sódio do organismo: banana, berinjela, água de coco, sementes de linhaça, tomate, melão, pêssego, laranja e espinafre.
8º Diminua o sal da sua alimentação, e abuse dos temperos naturais como alho, salsinha, salsão, cebola, orégano, hortelã, limão, manjericão, gengibre, coentro, cominho, manjerona e alecrim.

Aprenda a fazer suco desintoxicante, mandando embora todos os execesso do final de ano e das férias:

Elimine as toxinas com suco desintoxicante

SUCO DESINTOXICANTE
2 fatias de melão com a semente
1 copo grande de chá de erva-doce
Bata todos os ingredientes no liquidificador, adoce a gosto e sirva em seguida. Rendimento: 480ml – 2 copos.
Para que serve?
A erva-doce é fonte de cálcio, outro benefício e à capacidade de alcalinizar o organismo (tanto a erva doce como o melão), e isso favorece a expulsão de toxinas com mais eficiência, afastando para longe a possibilidade de dores articulares, musculares e problemas inflamatórios. O melão além de ser rico em cálcio e também rico em potássio, que faz dele um excelente diurético e auxilia na eliminação de toxinas presentes no corpo.

Férias - alimentação em diferentes destinos

PRAIA

• Fazer um lanche antes de ir à praia, para garantir a saciedade durante o tempo que permanecer na praia.
• Hidrate-se o tempo todo com água, sucos de frutas e água de coco, cerca de um copo a cada hora. Evite bebidas alcoólicas, pois podem levar à desidratação.
• Atenção dobrada no consumo de alimentos vendidos na praia, e que precisem de boa temperatura de conservação, pois diante de tanto sol a possibilidade de estarem contaminados é grande. Evite também as saladas de frutas, sanduíche natural, queijos, salgados e espetinhos de camarão, que você não saiba a forma de preparo e de conservação. Melhores opções na praia são: biscoito de polvilho, sucolé congelado, picolé de frutas de marcas confiáveis, milho cozido, bebidas industrializadas.

EXTERIOR
• Procure contrabalancear os pratos mais pesados com alimentos mais saudáveis. Na maioria das vezes, as pessoas engordam nas viagens porque não conseguem esse equilíbrio.
• Embora as refeições sejam bem convidativas pelas opções diversificadas, não vá querendo experimentar de tudo logo no primeiro dia, lembre-se que haverá tempo suficiente para conhecer um pouco de tudo.

CRUZEIRO MARITIMO
• Procure fazer de cinco a seis refeições ao dia, e não fique beliscando a todo o momento, já que a oferta de alimentos e durante o dia todo.
• Nas refeições principais comece pelas saladas para se sentir mais saciada quando partir para o prato principal. Cuidado com os molhos prefira sempre a dupla azeite e vinagre ao invés dos molhos prontos.
• Para sobremesa, escolha uma porção de fruta ou sorvete de frutas. Evite passar pelo bufê de doces, que claro, é uma tentação. E, ainda que esteja de férias, tente restringir o consumo de bebidas alcoólicas durante o dia.
• Aproveite ainda a estadia no cruzeiro para a prática de atividades físicas dentro da academia.
• Se haver alguma sensação de náusea, nesse caso procure comer pouco em cada refeição e evite comidas muito gordurosas que podem piorar ainda mais os sintomas. Os melhores alimentos são os ricos em carboidratos e alimentos secos, sem muitos molhos, para que o enjoo reduza.

Fonte: Blog Nutri Clinic por Mirella Freire e site Uou por Patricia Davidson Haia, texto adaptado.

Férias - alimentação nas viagens

Janeiro é o mês das férias, e férias é sinônimo de viagens que por sua vez, significa sair da rotina, comer em lugares diferentes, experimentar preparações típicas, o que contribui para fugirmos da rotina alimentar e da balança. Algumas dicas a baixo são fundamentais para as viagens.

• Se a viagem for curta, (até quatro horas) procure fazer uma refeição saudável, antes de viajar. Não custa nada se prevenir e levar com você água e algumas opções práticas.
• Se a viagem for longa e você tiver que comer durante o trajeto, prepare sanduíches no dia anterior à viagem, embale e mantenha na geladeira até o momento da viagem, frutas e água são indispensáveis, as frutas de consistência firme são melhores para essas ocasiões, exemplos: maçã, pêra, goiaba, ameixa, pêssego. Outras opções são barras de cereais sem chocolate, barras de proteínas, frutas desidratadas, cookies, e castanhas oleaginosas, desta forma evitam-se jejum prolongado, caso ocorra um contratempo.
• É desaconselhável experimentar alimentos diferentes durante viagens de negócios ou algum evento que não poderá perder, pois os novos alimentos podem causar desconforto intestinal, azia, diarréia e vômito.
• Cuidado ao consumir água que não seja mineral, e devidamente engarrafada, para não correr o risco de consumir água não tratada, o que pode ocasionar uma grave intoxicação.
• Para o consumo de alimentos gordurosos ou ricos em açúcar vale a mesma orientação para o dia a dia, o maior problema não e o que você come, e sim a quantidade, você pode comer chocolate, tomar sorvete, comer bolo, pizza ou lasanha, mas com moderação, uma vez na semana.
• Não utilize maionese ou molhos à parte, como acompanhamento dos seus pratos. Prefira pão integral, sírio ao em vez do pão francês, de hot-dog ou caseiro. Escolha queijo branco, ricota ou cottage, presunto de peru ou frango, salsicha de peru ou frango, hambúrguer assados, e vegetais a vontade.
• Salgadinhos de pacote, refrigerantes, amendoins, frituras em geral, não são bons alimentos do ponto de vista nutricional devido o alto teor de gorduras, e por isso devem ser evitados.

Proximo post, dicas para diferente destinos de viagens.
Fonte: site dicas de nutrição por Gabriela Comachio, texto adaptado.

Inspire-se neste natal, e faça escolhas CERTAS!

- Apesar da tentação, passe longe dos chocotones, estes são muito calóricos, a tradição do natal e PANETONE, com frutas secas, porém não abuse na quantidade, substitua o pão do café da manhã ou do café da tarde pelo panetone.

- Mantenha-se hidratar, mas aposte em água, suco natural e água de coco. Tomar água melhora a circulação, o sistema renal e eliminam as toxinas, já refrigerantes, cerveja, vinho e destilados além serem bebidas alcoólicas contém uma grande quantidade de calorias.

- Fuja dos alimentos ou bebidas com muito açúcar e/ou sal, e sempre bom prestar atenção nos rótulos dos alimentos.

- Evite os produtos com farelos brancos, (pães, massas, farinhas) esses quando consumido em excesso, geram compulsões alimentares e se tornam gordura no nosso organismo. Consuma os alimentos integrais, e ricos em fibras, proporcionando saciedade por mais tempo.

- Nas festas, atenção redobrada com petiscos, aperitivos e sobremesas, faça preparações de saladas, patês de vegetais e queijos brancos para iniciar, e de preferência as frutas para consumir na sobremesa, outras opções são frozen de iogurte e castanhas.

- Saia de casa alimentado antes de ir a ceia. Consuma iogurte desnatado ou fruta ajudará no controle da compulsão alimentar por alimentos calóricos e gordurosos.- Além de inibir o apetite, exercícios físicos são a melhor forma de gastar energia e queimar os quilinhos extras. Mesmo no calor, aposte em atividades moderadas e em horários mais frescos para se exercitar. O suor excessivo faz com que o corpo perca mais água em menos tempo. Então, não se esqueça de hidratar o corpo bebendo muita água. Para quem pretende experimentar os docinhos da ceia, invista na malhação e aproveite a festa sem culpa.

- Tire o foco da comida, o mais importante do natal é estar com as pessoas, é confraternizar. Combinar a ceia para que tenha preparações mais saudáveis e uma boa saída para não se arrepender depois.

- Coma devagar, mastigue bem os alimentos, e privilegie as saladas e refogados, carnes apenas as gralhadas, cozidas ou assadas.

Fonte: Site corpo a corpo por Rita Albuquerque, texto adaptado.

Aproveite o melhor do natal

O Natal está chegando! E não podemos nos esquecer do verdadeiro sentido da comemoração, mas devemos aproveitar para confraternizar com familiares e amigos, presentear, dividir momentos e claro, não pode faltar comida nestas ocasiões. Aproveite as dicas de alimentação saudável para o natal.

Os ingredientes light tem menor teor calórico, nessas ocasiões são bem vindos nas preparações: ricota, queijo minas, iogurte desnatado, leite desnatado, proteína texturizada de soja, verduras, legumes, frutas.

Para temperar os pratos, utilize temperos naturais, como alho, cebola e tomate, e ervas aromáticas, (salsinha, cebolinha, alecrim, manjericão, manjerona, orégano, tomilho, sálvia, sementes de mostarda, gengibre, pimenta). Dê preferência ao azeite, ao invés de manteiga e óleo.

Procure fazer as carnes assadas, grelhadas ou cozidas, esqueça as frituras.
Filé de frango 2 filés (100g) 101 calorias
Perú 2 filés (100g) 155 calorias
Chester 2 filés (100g) 162 calorias
Tender 4 fatias (100g) 210 calorias
Lombo 1 fatia (100g) 272 calorias

Para acompanhar as carnes, faça cereais integrais como arroz com sete grãos, brotos, leguminosas (feijões, grão de bico, lentilha), saladas, refogados.

Aproveite as frutas da época e consuma como sobremesas. Exemplos: ameixa, cereja, uva, manga, pêssego.

Faça preparações natalinas saudáveis, como: Arroz com uva passa, maionese com maçã, salpicão com abacaxi, são pratos tradicionais nestas festas de fim de ano e com sabor agridoce especial de frutas, utilize castanhas oleaginosas em saladas, farofas e até mesmo no arroz, (amendoim sem casca, amêndoas, avelãs, nozes, castanha de caju, castanha do Brasil, pistache e damasco, uva passa e frutas secas também são opções muito saborosas de oleaginosas. Apesar de calóricas, elas são ricas em gorduras insaturadas, que são benéficas ao nosso organismo).

Ao invés do abuso nos refrigerantes e álcool, prepare uma bebida de frutas sem álcool para acompanhar os petiscos. Deixe a bebida alcoólica para o momento de um brinde e para degustar um bom vinho. Existem vários coquetéis que podem ser utilizados, uma boa opção é a água com gás aromatizada e algumas ervas, como o alecrim e a hortelã – que auxiliam na digestão.


FRACIONE SUA ALIMENTAÇÃO, E CONSUMA COM MODERAÇÃO.

Feliz Natal, um Ano Novo repleto de realizações, saúde, felicidade, alegria, esperança, determinação.

São os votos da Priscila Aline de Nardo.
Nutricionista


Fonte: site cyberdiet e dicas de mulher por Roberta S. S e Ricardo F., texto adaptado.

Alimentos e o Sentimento

Buscar conforto na comida para compensar tristezas, frustrações, ou até momentos de alegria e comemoração é uma atitude comum, mas nem sempre a gente percebe que isso está acontecendo. Nessas horas, os alimentos doces e gordurosos, por serem mais saborosos, são os primeiros a serem devorados. “Essa fuga pode até proporcionar algum prazer, mas ele é momentâneo e vem sempre seguido de uma grande frustração” nutricionista Lara Natacci.

Siga estas 5 estrategias para ter controle:

1- Identifique o que faz você comer mais – Faça um diário alimentar, relatando tudo o que ingeriu durante o dia, tomando nota até mesmo dos horários de lanches, refeições e eventuais beliscadas. Coloque também o sentimento que consegue identificar em cada um desses momentos (tristeza, alegria, cansaço..). Ao lado de cada anotação, use uma escala de 0 a 10 para classificar a intensidade da fome, está é uma espécie de exercício de autoconhecimento que vai ajudar a frear os ataques de gula.

2- Liste as atividades que gosta de fazer e substitua as guloseimas por uma delas – Pode ser dançar, passear com o cachorro, ouvir música, andar de bicicleta, escrever, nadar, cantar e por aí vai, procure incluir o maior número possível de opções e quando vier o impulso pela comida, olhe a lista e tente realizar uma delas, com essas trocas você vai perceber que não é fome o que de fato está sentindo.

3- Faça o teste da fome – Levante pela manhã e não tome café. Observe quais são as suas reações quando o apetite desperta. Dor de cabeça, um pouco de tontura, mau humor, fraqueza? Depois desse exercício, quando tiver vontade de comer fora de hora, mas não estiver com uma dessas sensações, a pessoa vai saber que não é fome (esse teste só deve ser feito uma vez).

4- Não armazene guloseimas em casa – O primeiro passo é ir sempre ao supermercado de barriga cheia. Sem os quitutes guardados no armário, vão sobrar itens mais saudáveis e menos gordurosos para se satisfazer num momento de fúria. O risco de exagerar é sempre maior se esses alimentos estiverem ao alcance, você não pode comer aquilo que não comprar.

5- Evite riscar um determinado alimento do cardápio – Na hora de escolher o que comer, inclua sempre um mix de alimentos que fornecem todos os nutrientes de que precisamos, como vitaminas, minerais, gorduras, carboidratos e proteínas. Estudos provam que restrições severas provocam exageros depois, é aí que entra o famoso efeito sanfona. Não corte radicalmente açúcar ou chocolate, por exemplo, basta diminuir o consumo.

Fonte: site Emagrece brasil por Marcia Melsohn, texto adaptado.

Diferença entre os sucos

Os sucos são importantes, pois refrescam, relaxam, nutrem, fortalecer seu sistema imunológico, dão energia e saciedade, são ricos em vitaminas A e C, beta-caroteno e bioflavonóides, em minerais essenciais como o ferro, fósforo, sódio, potássio, silício, manganês, magnésio, entre outros. São ainda boas alternativas para ingerir frutas e vegetais que não são consumidos adequadamente, além de uma variedade de sabores de sucos de frutas e combinações delas que podem ser formadas, como vegetais, chás e até mesmo ervas aromáticas têm sido utilizadas para produzir os sucos. Você sabe a diferença entre os sucos que bebe? Qual o mais vantajoso, qual a melhor opção? Então confira, abaixo, algumas dicas:

- Pó artificial: esta não é uma boa escolha. Consuma apenas quando as opções seguintes não estiverem disponíveis, pois a maioria das marcas tem uma grande quantidade de sódio e aditivos.

- Concentrado: esta é uma opção de suco encontrado em garrafinhas e que devem ser diluídas em água, sua concentração de água é maior que qualquer outra opção de suco, contendo apenas 10% no máximo do suco de fruta, sendo pobre em nutrientes. Escolha essa opção ocasionalmente, em um dia de correria.

- Caixinha: a embalagem do produto protege seu conteúdo contra a luz e a oxidação, o que dá, ao suco, maior durabilidade. Porém, a maioria dos produtos vendidos são como néctar, ou seja, o suco é diluído em água e permanece com apenas 30% do suco da fruta, além da grande quantidade de açúcar. Mesmo as opções light, que têm a quantidade de açúcar reduzida, são ricas em sódio e esse excesso de sódio favorece a retenção de líquido e aumenta a pressão arterial.

- Polpa congelada: devido ao processo de congelamento da polpa, parte das vitaminas é perdida, cerca de 40%. Mas grande parte dos nutrientes permanecem, sendo assim, uma opção prática e saborosa de consumir o suco, basta bater com em água ou leite e está pronto.

- Natural: feito na hora do seu consumo. Seu consumo não deve passar de 20 minutos após o preparo, para que não perca seus nutrientes. Tanto dentro quanto fora da geladeira, o suco perde principalmente as vitaminas hidrossolúveis (C e do complexo B), que oxidam rapidamente em contato com o ar.

Receitas Natalinas!

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Problemas Nutricionais na Infância

A alimentação equilibrada e balanceada é um dos fatores fundamentais para o bom desenvolvimento físico, psíquico e social das crianças, e nessa época que devemos estimular hábitos alimentares saudáveis.
Quando não é estimulado o habito alimentar saudável, ou, este estímulo é feito de forma inadequada, há risco dessa criança se tornar obesa ou deficiente em alguns nutrientes.
A obesidade infantil é um fator de risco para o aparecimento de várias doenças, como hipertensão arterial, diabettes mellitus e dislipidemias.
Crianças na idade escolar começam a exercer uma autonomia para decidir o que querem comer. Essa autonomia, se não estimulada em casa de forma correta, poderá acarretar em escolhas erradas, e contribuir para uma má alimentação e má nutrição da criança.
A mídia faz propagandas de alimentos processados, e as indústrias criam embalagens atrativas e distribuem brindes, e ainda, as crianças buscam imitar seu colega, que normalmente leva salgadinho de pacote, refrigerante, doces para o lanche da escola.
Em casa, o papel dos pais e oferecer novos alimentos e estimular o seu consumo, os filhos tendem a imitar os pais, e consumir aquilo que a família consome. Oferecer recompensa como sobremesas e doces para os filhos por comer toda a comida nem sempre é a melhor opção, pois assim eles vão valorizar a guloseima e tratar a refeição com algo chato e ruim.
Na hora de montar a lancheira dos pequenos, não se esqueça de colocar água. E pergunte para eles, o que eles querem comer, mas dentre duas ou três opções que você sugira, ofereça sempre iogurtes, frutas, sucos, pães, geléias, queijos, cookie ou biscoitos sem recheio, permita que um dia na semana a criança possa comprar um lanche na escola.
Seja criativo na hora de montar o lanche, faça saladas de frutas, mini sanduíches, não coloque pacotes inteiros de bolachas, estabeleça 4 a 6 unidades.

Fonte: Manul para escolas, por Clarissa H. I. e Patrícia M. F., texto adaptado.