Tipos de vegetarianos
Veganos: Excluem totalmente os alimentos de origem animal da dieta, ou seja, carnes, laticínios e ovos, há alguns ainda mais radicais que excluem todos os alimentos derivados de animais, como mel e gelatina.
Macrobióticos: Excluem totalmente os alimentos de origem animal, como carnes, laticínios e ovos. Privilegiam grãos integrais e cereais integrais e condimentos naturais.
Lactovegetarianos: Não consomem os alimentos de origem animal, exceto laticínios.
Ovolactovegetarianos: Não consomem os alimentos de origem animal, exceto ovos e laticínios.
* Vantagens: Quando a ausência de produtos de origem animal o leva a consumir mais frutas, vegetais e cereais integrais, como uma forma de compensar a ausência de carnes e laticínios.
* Corda bamba: Comparando os alimentos de origem animal e os vegetais, geralmente eles possuem menor concentração e biodisponibilidade para alguns nutrientes essenciais. Como é o casos das proteínas, ferro, vitamina B12, zinco, cálcio.
As principais fontes de proteínas; são os alimentos de origem animal, além de fornecerem maior quantidades, as proteínas de origem animal apresentam melhor qualidade, devido sua rica combinação de aminoácidos.
Já o ferro; é obtido através do consumo de carnes, peixes e aves, além de leguminosas (soja), cereais integrais, alguns hortaliças (verde escura), e frutas (secas). Mas as fontes de ferro de origem vegetal não é de facil absorção, portanto, é adequando consumir alimentos fontes de vitamina C (frutas cítricas), e evite consumir café, chá preto, chá mate, chá verde, refrigerante, e alimentos ricos em cálcio nas mesma refeição com fontes de ferro.
Vitamina B12; são fundamente para produção de energia, e muitos vegetarianos tem dificuldades de atingir as necessidades, devido sua fonte ser principalmente alimentos de origem animal.
O zinco; é essencial para a saúde da pele e para o sistema imunológico, sua fonte principal e ostra, camarão, carne vermelha, frango e peixe, de origem vegetal são encontrados no gérmen de trigo, grãos integrais, castanhas e principalmente semente de abóbora.
O cálcio é um importante mineral na contração muscular e saúde óssea, e como o seu consumo fica comprometido na dieta dos vegetarianos veganos e macrobióta é indispensável buscar outras fontes, atráves de frutas e vegetais (figo seco, brócolis, leite de soja enriquecido c0m cálcio).
Não basta retirar um determinado alimento, e preciso saber conciliar outros para que suas necessidades dos nutrientes não sejam deficientes. Procure uma nutricionista para tirar suas dúvidas.
Fonte: A dieta do corredor por Suzana Bonumá, texto adaptado.
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