Para comemorar o dia do NUTRICIONISTA

Brigadeiro de aveia
Ingredientes
3 colheres (sopa) de farinha de aveia
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cacau em pó
aveia em flocos a gosto para decorar
1 lata de leite condensado

Modo de preparo: Em uma panela, colocar os ingredientes e levar ao fogo, mexendo sempre, por 15 minutos ou até soltar do fundo da panela. Retirar do fogo, colocar em um prato e deixar esfriar. Modelar as bolinhas, passar na aveia em flocos e colocar em forminhas.

Propriedades da receita: A aveia é rica em “beta-glucanas” um tipo de fibra solúvel que atua na redução do colesterol e regula o funcionamento intestinal.
O cacau é um alimento rico em flavonóides, substancias antioxidantes que contribuem para saúde cardiovascular.

Beijinho de beterraba
Ingredientes
3 colheres de sopa de bagaço de beterraba;
2 xícaras de chá de coco ralado;
1 1/2 leite condensado;
1 colher de sopa e meia de de margarina sem sal;
açúcar cristal a gosto para decorar.

Modo de preparo: Liquidificar a beterraba com água e coar para obter o bagaço; misturar todos os ingredientes em uma panela, exceto o açúcar cristal. Mexer em fogo médio até atingir o ponto de brigadeiro (para enrolar na mão); untar as mãos com manteiga e enrolar o doce em bolinhas pequenas, passando no açúcar cristal. Um dica especial é substituir as tradicionais forminhas por colheradas.

Propriedades da receita: são rica em fibras, vitaminas e mineras.

Invista em receitas naturais como, os que levam em seu preparo aveia, linhaça, ameixa, gergelim, gengibre, cenoura, mandioca. São uma delica e muito mais saudaveis, mas não abuse, controle SEMPRE!

Junho, mês de festas juninas!

Como evitar tanto quitutes desta época maravilhosa que são as festas juninas?

O jeito é, não exagerar e fazer escolhas corretas na hora de comer as delicias da festa.
Não é por que existem uma variedade de guloseimas que devemos comer de tudo, o melhor e provar, e não provar tudo que se vê, mas apenas aquilo que realmente você tem vontade.
Saber a caloria de cada alimento que consumimos neste evento, faz com que passamos a pensar antes de come-los com exagero.
Alimentos a base de milho são uns dos favoritos, como o milho verde(1 espiga grande tem 132 Kcal), curau (1 porção média tem 482,4 Kcal), cuscuz (1 pedaço médio tem 135 Kcal), pipoca (1 saco médio tem 89,6 Kcal), pamonha (1 unidade tem 412,8 Kcal), bolo de milho (1 fatia média tem 219 Kcal), canjica (1 concha média cheia tem 135,6 Kcal). Os de amendoim também fazem parte da festa, como a paçoca (1 unidade tem 114,6 Kcal), o pé de moleque (1 unidade tem 88,4 Kcal) e o amendoim doce (1 pacote pequeno tem 93,8 Kcal). Quem consegue resiste a um cachorro-quente (330 Kcal/unidade). Outros completam o cardapio como o mané pelado (1 pedaço pequeno tem 117 Kcal), arroz doce (1 colher de servir cheia tem 147,6 Kcal), doce de leite (1 colher de sopa cheia tem 116 Kcal), cocada (1 unidade média tem 405,3 Kcal) e até a maçã do amor (1 porção tem 361 Kcal).
As bebidas servidas na festa também devem ser consumidas com moderação, pois são calóricas e possuem alcool em sua composição.

Mas não só de calorias se fazem as guloseimas juninas, mas também de varias vitaminas, o segredo é comer sempre com moderação, e consultar uma nutricionista para poder comer sem medo, aproveitar a animação e as cantigas para dançar a quadrilha e queimar as calorias ganhadas nesta noite.

Não esqueça de fazer um lanchinho antes de sair de casa, para não exagerar na festa, e não ter uma desculpa para degustar um pouco de tudo. Outras dicas importantes e fazer substituições na hora de comer, e sempre melhor preferir uma pamonha salgada do que a doce, ou a paçoca, o doce de leite por que não trocar pelo doce de abóbora ou batata doce, um copo pequeno de quentão por a lata de cerveja.

Fonte: Nutri em foco por Carolina Lôbo de Almeida Barros, texto adaptado.

Receita para festa junina!

Canjica (Calorias por porção:90 , sendo que a tradicional tem 270)

Ingredientes:
1 1/2 xíc. (chá) de canjica
4 xic. (chá) de água
2 xíc. (chá) de água-de-coco
2 pedaços de canela em pau
4 col. (sobremesa) de adoçante culinário
4 xic. (chá) de leite desnatado
5 col. (sopa) de coco ralado light

Modo de preparo: Deixe a canjica de molho em água por 8 horas. Escorra, coloque na panela de pressão e acrescente a água, a água de- coco, a canela e 1 colher do adoçante. Leve ao fogo, espere a panela pegar pressão e deixe cozinhar por 15 minutos. Abra a panela, acrescente o restante do adoçante, o leite e o coco ralado. Ferva por mais 5 minutos. Tampe a panela e deixe esfriar. Sirva com canela em pó (ou 1 colher de sopa da paçoca).

Por Izaara Alvarenga

Gordura e Açúcares

Para quem segue um esquema alimentar adequado, sabe que é necessário restringir as gorduras e os açúcares, na própria pirâmide alimentar e fácil notar seu consumo deve ser restrito / MODERADO!

Mas é importante ressaltar que nem todas as gorduras são vilãs, pois, as gorduras insaturadas são gorduras aliadas do coração e previne doenças cardiovasculares, desde que o consumo de gordura seja adequado. Esse consumo não deve ultrapassar 25 a 30%" do total de calorias ingeridas, sendo que o restante é 15 a 20% de proteínas e 55 a 60% de carboidratos.
Além do que, as gorduras são importante para o processo de crescimento e restauração das células, para o transporte e absorção das vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K).
Dentre as gorduras insaturadas temos às poli-insaturadas, (ômega-3) que são importantes pois reduzem o colesterol ruim (LDL) e a aumentar o bom (HDL),e reforçam o sistema imunológico, encontrada nos óleos vegetais. E as monoinsaturadas, encontradas em nozes e castanhas, entre outros alimentos, também reduzem o colesterol ruim.
As que merecem atenção redobrada são as gorduras saturadas, encontrada nos derivados do leite, como queijo e manteiga, e em produtos de origem animal, como carne vermelha e bacon. E a pior de todas, a trans, gordura vegetal hidrogenada, utilizada industrialmente no preparo de sorvetes cremosos, biscoitos recheados e alimentos crocantes. Sendo responsável pela deposição de gordura entre as vísceras (gordura abdominal), aumento do risco de infarto, AVC e diabetes, e elevação dos níveis de pressão arterial.

O açúcar faz parte da família dos carboidratos, podendo ser simples e complexos. Os simples são os açúcares e o mel, e os complexos os amidos e as fibras. O açúcar também é um vilão, devido sua absorção ser rápida, posso enumerar centenas de alimentos que contém açúcar, e esse devem ser restritos da dieta assim como as gorduras saturadas e insaturadas. Uma forma fácil de observar se os alimentos contem estes vilões, é prestando atenção nos rótulos nutricionais, eles não devem estar entre os primeiros ingredientes compostos no alimento. Lembrando que 55 a 60% das calorias devem ser de carboidrato complexo, destes, apenas 5% deve ser composto por carboidratos simples, ou seja, açúcares refinados, mel,guloseimas industrializadas, como doces, sorvetes e biscoitos.

O jeito é, recorrer aos rótulos nutricionais e verificar as quantidades de gordura e açúcar presente, para não consumir os alimentos sem culpa.

Fonte: Revista Viva Saúde por André Bernardo, texto adaptado.