Creme de Pinhão

Um.. friozinho, época de são joão, pinhão.

Está receita e saborosa e tem tudo haver com o mês de junho, aproveite com moderação.

Creme de Pinhão (caldo/sopa)
Ingredientes para o creme:
1/2 cebola picada
1 cubo de caldo de legumes
3 xícaras de pinhão cozido sem casca
1 litro de leite desnatado

Ingredientes para farofa:
2 colheres de sopa de margarina
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
3 ramos de cebolinha verde picada
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo creme:
Numa panela, doure o bacon em sua própria gordura; com a ajuda de uma escumadeira, retire os cubos de bacon e reserve.
Na mesma panela, frite a cebola, junte o caldo de legumes, o pinhão e em seguida metade do leite. Desligue o fogo e transfira essa mistura para o liquidificador, misture até obter um creme liso. Adicione o restante do leite, retorne para panela e cozinhe até ferver. Se necessário acrescente mais leite. Reserve.

Modo de preparo farofa:
Numa frigideira, derreta a margarina, refogue a cebola, a farinha de mandioca, o bacon reservado e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Distribua o creme em tigelas fundas e coloque um pouco de farofa sobre cada uma e sirva em seguida.
Valor cálorico: 231kcal por porção.

Cuidados nutricionais com a pele durante o inverno

Com a temperatura mais baixa, os ventos gelados e banhos mais longos e com as temperaturas mais quentes maltratam ainda mais a pele. O frio resseca a pele e a impede de produzir a oleosidade natural, que tem for função hidratar e proteger a pele.

Alguns cuidados com a pele são imprescindíveis para que ela se mantenha saudável. E a alimentação pode te auxiliar da seguinte forma:

- Hidratar-se: uma adequada hidratação, e o primeiro passo para deixar a pele bonita, e livre de ressecamentos.

- Aumente o consumo de alimentos fontes de vitamina B, pois, estes aumentam a produção oleosidade da pele, consuma leguminosas, pães e cereais integrais ou enriquecidos, ovos e verduras escuras para obtenção de vitaminas do complexo B.

- Escolha os alimentos ricos em antioxidantes, que irá combatem os radicais livres, que são fundamentais na produção de colágeno. Ex.: frutas ricas em vitamina C, como morango, framboesa, laranja, mexerica, limão, cereja, goiaba e outros vegetais, como as verduras verde-escuras, brócolis, repolho e cenoura.

- Aposte em nozes, castanhas, amêndoas e soja, pois estes são ricos em vitamina E, selênio e antioxidantes. A soja é uma leguminosa possui isoflavonas, estas evitam o ressecamento e ainda hidratam a pele.

- Usar sabonetes neutros.

- Evite esfoliações intensas.

- Mesmo nos dias nublados e com chuva, o protetor solar é essencial. Aliás, existem filtros associados a hidratantes.

Fonte: Blog mundo verde, texto adaptado.

FONDUE CHOCOLATE

O chocolate amargo é menos calórico do que o chocolate ao leite, mas também tem um sabor mais forte que nem sempre agrada a todos. Para equilibrar o açúcar e diminuir as calorias, misture os dois tipos de chocolate, mas prefira as opções meio amargo, amargo e 70% cacau. E ainda utilize o creme de leite light em vez do tradicional.
Abuse das frutas para acompanhar o chocolate, ex.: kiwi, morango, banana, maçã, uva, pêra, manga, framboesa, damasco seco, abacaxi e por que não as cítricas como laranja e mexerica, estás são ótimas opções.
Dica: Não mergulhe muito a fruta no chocolate, você deve sentir o sabor da fruta mais do que do chocolate, e ainda convide muitos amigos para essa extravagância que deve ser rara.

 

Receita
Ingredientes:
200 gramas de chocolate amargo
1 xícara de chá rasa de leite desnatado
1 colher de sopa de suco de laranja
Canela a gosto
Frutas de sua preferência

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes e leve ao forno de microondas, em potência média, por 2 minutos. Em seguida, bata a mistura com uma colher de pau até esfriar e coloque no réchaud em chama baixa. Não deixe a mistura ferver para não queimar ou talhar. Depois, basta servir com as frutas de sua preferência já higienizada e cortadas.

Receita de Chocolate quente para o inverno!

Chocolate quente cremoso
Ingredientes
500 ml de leite desnatado
1 col. chá de canela
1 col. café de noz-moscada
1 pacote de pudim de chocolate diet
2 col. sopa de leite em pó

Mode de preparo
Leve ao fogo para ferver, bata no liquidificador por 3 minutos e sirva.

Chocolate quente
Ingredientes
1 copo de leite de soja
2 quadradinhos de chocolate meio amargo ou 70% de cacau
Canela em pó

Modo de preparo
Esquente o leite de soja. Coloque o chocolate e deixe-o derreter. Misture bem. Polvilhe canela em pó e sirva.

Fonte: Cliníca de Nutrição Santé e Livia Hasegawa

É época de pinhão

Para os apreciadores do pinhão, saiba que esta semente é muito nutritiva, sua polpa é formada por amido e rica em vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo e proteínas.
Composição Nutricional do Pinhão
1 unidade (5 gramas)
Valor calórico: 10,03 Kcal
Carboidratos: 0,17 g
Proteínas: 0,29 g
Gorduras totais: 0,91 g
Gorduras Saturadas: 0 ,14g
Gorduras Trans :0 g
Fibra alimentar: 0,16 g
Sua semente se desenvolve no interior da flor (pinha) da Araucária, é e muito utilizada na gastronomia, principalmente em festas juninas, no Paraná, São Paulo e Minas Gerais, sua colheita inicia em maio e termina em julho, um dos motivos de combinar pinhão é inverno também.

Consumo: O pinhão pode ser cozido, assado em fogo lento para que sua casca abra e libera seu aroma e sabor. Também é feito a farinha do pinhão, podendo ser utilizados em pães, broas e tortas. Ainda pode-se encontrar pinhão em molhos de carnes e saladas.
Uma dica é misturar com o pinhão já cozido, com o azeite, orégano e/ou outras ervas para o consumo.

Por ser um aperitivo, devemos tomar cuido com a quantidade consumida, uma vez que sua semente é pouco calórica, para saber quanta semente você deve consumir consulta uma nutricionista!

Baixa imunidade, como evitar.

Nem chegamos ao inverno ainda, mas os cuidados com a saúde deve ser todos os dias, mesmo estando em outono devemos ficar atento para não ficar de cama, já que o clima está mais frio, imagina o que no inverno então.
Com o sistema imunilogico baixo, ficamos propensos a resfriado, gripe e pneumunia, para evitar que isso aconteça, devemos ter uma dieta equilibrada e balanceada, para combater a baixa imunidade, principalmente agora em que a temperatura do ambiente cai. Devemos ficar atento para não deixar que fiquemos de cama nesta época por falta de alimentação adequada, para garantir energia e nutrientes para a formação de células e outras substâncias envolvidas no nosso sistema de defesa.

Dieta rica em açúcar, álcool, gorduras, magreza ou obesidade contribuem para a baixa imunidade, fique longe deles. O açúcar interferem na capacidade das células brancas do sangue (defesa) de destruir as bactérias; o álcool interfere em várias respostas imunológicas; gorduras em excesso reduz a atividade das células protetoras e prejudica a resposta imunológica; os variações extremas de peso estão associadas a um sistema imunológico debilitado, a obesidade aumenta o risco de infecções, dietas restritas em calorias enfraquecem nossas defesas.

Alguns alimentos são capazes de aumentar a nossa imunidade, criando a defesa do organismo, e devido a isso irei listar alguns deles que não devem faltar no seu dia dia como prevenção.
Para o funcionamento do organismo, devemos ingerir alimentos fonte de vitamina C, que é um antioxidante que estimula a resistência, responsável pelo aumento da atividade imunológica do corpo. Deve-se consumir frutas cítricas (laranja e limão), morango, kiwi, caju, acerola, brócolis, couve, pimentão verde e vermelho e nos vegetais folhosos em geral.
Ácido fólico, que auxilia na formação dos glóbulos brancos (leucócitos), e encontrado em vegetais verdes escuros (brócolis, couve, espinafre), no fígado e no feijão.
Não podendo deixar de consumir o zinco, que é um micronutrientre responsável em melhorar a imunidade, está presente em alimentos como a carne, cereais integrais, castanhas, sementes e leguminosas (feijão, lentilha, ervilha e grão de bico). O gengibre tem ação bactericida, e também auxilia no fortalecimento do sistema imunológico, antigamente era utilizado em produção de xarope e chás, o alho, cebola, alho-poró e a cebolinha contém sufidos, que podem estimular enzimas que inibem o crescimento bacteriano.
A vitamina A tem ação antiiflamatória, por isso procure consumir cenoura, abóbora, fígado, espinafre cozido, melão, brócolis, mamão. Assim como o sêlenio, que também tem ação antiiflamatória, encontrado em frutos do mar, vísceras, alho, cebola, milho, cereais integrais.

Mas para você que viu tarde de mais essas dicas, e bom saber que a salsa, eucalipto, gengibre e malva são ótimos para a preparação de chás ou inalações, pois diminuem diversos sintomas da gripe e resfriado, como irritação, inflamação de garganta, tosses e nariz trancado, procurar um médico e repousar é o melhor a saúde!

Fonte: Artigonal por Thaís Navarro Caldeira, texto adaptado.

Receita para o inverno.

Sopa picante de lentilha e tomate
Rendimento: 4 porções. Preparo 10 a 15 min. Cozimento 40 a 50 min.
Calorias: 288 kcal, 18 g/ptn, 28 g/cho, 2 g/lip

Ingredientes
250 g de lentilha
1 col s de óleo
1 cebola grande picada
1 dente de alho picadinho
1 talo de aipo picadinho
200g de tomates cozidos e picados (sem pele e sem sementes)
½ pimenta malagueta pequena sem sementes e picada
½ col chá de páprica em pó
½ col chá de pimenta harissa
½ col chá de cominho moído
600 ml de caldo de vegetais ou água
sal á gosto
1 col s de coentro picado para guarnecer

Modo de preparo
Coloque as lentilhas em uma vasilha com água. Aqueça o óleo em uma panela e frite lentamente cebola, o alho e o aipo em fogo brando, até que fiquem macios.
Escorra as lentilhas e coloque na panela com os tomates. mexa bem. Junte a pimenta, a páprica, a pimenta harissa, o cominho e o caldo de legumes. Tempere com sal. Tampe a panela e cozinhe lentamente durante 30 a 40 min, até que as lentilhas fiquem tenras. Acrescente um pouco mais de caldo ou água, se a sopa ficar muito grossa.
Sirva a sopa imediatamente em pratos individuais, com um pouco de coentro picado.

" A sopa é um excelente prato para dietas, devido à combinação de líquidos e fibras, que trazem a sensação de saciedade. Esta sopa por conter lentilha sacia e a pimenta acelera o metabolismo, além de aquecer o corpo nesse frio. "

Por: Priscila A. de Nardo
Nutricionista CRN8 7193/p
receita do livro Dieta do baixo IG

Confira outras dicas otimas sobre sopa e inverno extraidas da revista veja junho/2010.

Inverno, cuidado dobrado para não ganhar uns quilinhos.

Com o inverno chegando, o nosso organismo se esforça mais para manter a temperatura ideal do corpo. Gerando um gasto de energia maior, para compensar essa perda, necessitamos de mais alimentos e consequentemente mais calorias. Temos um aumento da sensação de fome nesse período, devido a perda de calorias gerada, mas é importante manter o consumo de alimentos adequadas, para não ter excesso abusivo, e resultar em aumento de peso indesejavel. Os alimentos fontes de carboidratos acabam sendo bons companheiros no inverno, mas devemos ficar atento, pois, eles são os principal vilões, por serem fontes de energia, por exemplo os pães, massas, torradas, arroz e doces, devem ser consumidos sim, mas em quantidades adequadas. A busca por alimentos quentes, e que nós aqueçam no frio é grande, é deixamos de consumir frutas e verduras, porém, isto é um grande erro, pois, deixamos de consumir alimentos fonte de fibra, vitaminas e minerais, o que pode comprometer a nossa saciedade, e também a saúde, devido evitarmos os alimentos que auxiliam para a imunidade.

A DICA é: utilizá-los em pratos quentes, como em um refogado de verduras e legumes, e até mesmo sobremesa quente com as frutas. Ai a pergunta, fondue pode? Sim, desde que, seja com poucas calorias, substituindo o chocolate normal e o creme de leite pelas versões “light” e chocolates amargos, 70% cacau, e não abusando na quantidade de chocolate, lembre-se, e para consumir frutas com chocolate e não o inverso. Assar essas frutas ainda com casca pode ser uma maneira para aprecia-las neste inverno.

SOPAS otimas opções para o inverno, sopas e caldos de legumes são pratos perfeitos para aquecer, mas devemos manter o bom senso, substituir embutidos e carnes gordas por opções mais magras, trocando o leite integral e o creme de leite por um iogurte ou requeijão light nas preparações. Se for consumir pães e torradas como acompanhamentos, lembre-se de preferir as opções integrais, e consumir cerca de um prato fundo ou uma combuca.

Outro erro constante no inverno, diminuir a ingestão de liquidos, mais isso não deve acontecer, o consumo de água deve permanecer nos 2 litros/dia, os chás por serem quentes e ajudam a hidratar e aquecer, é importantes tomar eles sempre com adoçantes. Aproveitar o friozinho para ficar em casa jamais, nada melhor que uma caminha e a pratica de atividade fisíca regular para nos aquecer neste inferno, lembre-se de sempre estar com roupas adequadas e que nos mantenha aquecidos.

Para aquecer, nada melhor que ficar de baixo das cobertas e usar roupas que nos deixe quente e confortável.

Fonte: Mulherando por Daniela Azanha, texto adaptado.