Creme de Pinhão

Um.. friozinho, época de são joão, pinhão.

Está receita e saborosa e tem tudo haver com o mês de junho, aproveite com moderação.

Creme de Pinhão (caldo/sopa)
Ingredientes para o creme:
1/2 cebola picada
1 cubo de caldo de legumes
3 xícaras de pinhão cozido sem casca
1 litro de leite desnatado

Ingredientes para farofa:
2 colheres de sopa de margarina
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
3 ramos de cebolinha verde picada
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo creme:
Numa panela, doure o bacon em sua própria gordura; com a ajuda de uma escumadeira, retire os cubos de bacon e reserve.
Na mesma panela, frite a cebola, junte o caldo de legumes, o pinhão e em seguida metade do leite. Desligue o fogo e transfira essa mistura para o liquidificador, misture até obter um creme liso. Adicione o restante do leite, retorne para panela e cozinhe até ferver. Se necessário acrescente mais leite. Reserve.

Modo de preparo farofa:
Numa frigideira, derreta a margarina, refogue a cebola, a farinha de mandioca, o bacon reservado e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Distribua o creme em tigelas fundas e coloque um pouco de farofa sobre cada uma e sirva em seguida.
Valor cálorico: 231kcal por porção.

Receita para o inverno.

Sopa picante de lentilha e tomate
Rendimento: 4 porções. Preparo 10 a 15 min. Cozimento 40 a 50 min.
Calorias: 288 kcal, 18 g/ptn, 28 g/cho, 2 g/lip

Ingredientes
250 g de lentilha
1 col s de óleo
1 cebola grande picada
1 dente de alho picadinho
1 talo de aipo picadinho
200g de tomates cozidos e picados (sem pele e sem sementes)
½ pimenta malagueta pequena sem sementes e picada
½ col chá de páprica em pó
½ col chá de pimenta harissa
½ col chá de cominho moído
600 ml de caldo de vegetais ou água
sal á gosto
1 col s de coentro picado para guarnecer

Modo de preparo
Coloque as lentilhas em uma vasilha com água. Aqueça o óleo em uma panela e frite lentamente cebola, o alho e o aipo em fogo brando, até que fiquem macios.
Escorra as lentilhas e coloque na panela com os tomates. mexa bem. Junte a pimenta, a páprica, a pimenta harissa, o cominho e o caldo de legumes. Tempere com sal. Tampe a panela e cozinhe lentamente durante 30 a 40 min, até que as lentilhas fiquem tenras. Acrescente um pouco mais de caldo ou água, se a sopa ficar muito grossa.
Sirva a sopa imediatamente em pratos individuais, com um pouco de coentro picado.

" A sopa é um excelente prato para dietas, devido à combinação de líquidos e fibras, que trazem a sensação de saciedade. Esta sopa por conter lentilha sacia e a pimenta acelera o metabolismo, além de aquecer o corpo nesse frio. "

Por: Priscila A. de Nardo
Nutricionista CRN8 7193/p
receita do livro Dieta do baixo IG

Confira outras dicas otimas sobre sopa e inverno extraidas da revista veja junho/2010.

Inverno, cuidado dobrado para não ganhar uns quilinhos.

Com o inverno chegando, o nosso organismo se esforça mais para manter a temperatura ideal do corpo. Gerando um gasto de energia maior, para compensar essa perda, necessitamos de mais alimentos e consequentemente mais calorias. Temos um aumento da sensação de fome nesse período, devido a perda de calorias gerada, mas é importante manter o consumo de alimentos adequadas, para não ter excesso abusivo, e resultar em aumento de peso indesejavel. Os alimentos fontes de carboidratos acabam sendo bons companheiros no inverno, mas devemos ficar atento, pois, eles são os principal vilões, por serem fontes de energia, por exemplo os pães, massas, torradas, arroz e doces, devem ser consumidos sim, mas em quantidades adequadas. A busca por alimentos quentes, e que nós aqueçam no frio é grande, é deixamos de consumir frutas e verduras, porém, isto é um grande erro, pois, deixamos de consumir alimentos fonte de fibra, vitaminas e minerais, o que pode comprometer a nossa saciedade, e também a saúde, devido evitarmos os alimentos que auxiliam para a imunidade.

A DICA é: utilizá-los em pratos quentes, como em um refogado de verduras e legumes, e até mesmo sobremesa quente com as frutas. Ai a pergunta, fondue pode? Sim, desde que, seja com poucas calorias, substituindo o chocolate normal e o creme de leite pelas versões “light” e chocolates amargos, 70% cacau, e não abusando na quantidade de chocolate, lembre-se, e para consumir frutas com chocolate e não o inverso. Assar essas frutas ainda com casca pode ser uma maneira para aprecia-las neste inverno.

SOPAS otimas opções para o inverno, sopas e caldos de legumes são pratos perfeitos para aquecer, mas devemos manter o bom senso, substituir embutidos e carnes gordas por opções mais magras, trocando o leite integral e o creme de leite por um iogurte ou requeijão light nas preparações. Se for consumir pães e torradas como acompanhamentos, lembre-se de preferir as opções integrais, e consumir cerca de um prato fundo ou uma combuca.

Outro erro constante no inverno, diminuir a ingestão de liquidos, mais isso não deve acontecer, o consumo de água deve permanecer nos 2 litros/dia, os chás por serem quentes e ajudam a hidratar e aquecer, é importantes tomar eles sempre com adoçantes. Aproveitar o friozinho para ficar em casa jamais, nada melhor que uma caminha e a pratica de atividade fisíca regular para nos aquecer neste inferno, lembre-se de sempre estar com roupas adequadas e que nos mantenha aquecidos.

Para aquecer, nada melhor que ficar de baixo das cobertas e usar roupas que nos deixe quente e confortável.

Fonte: Mulherando por Daniela Azanha, texto adaptado.