As diversidades das castanhas

Ou fruta oleaginosa como são classificadas, essas castanhas são ricas nutricionalmente, contém fibras, proteína, cálcio, ferro, potássio, zinco, selênio, vitamina E, ácido fólico, entre outros nutrientes.

Consuma de 2 a 4 unidades ao dia, pois essa quantidade é o suficiente para atingiar as necessidades dos nutrientes, porém seu consumo deve ser controlado, por serem bastantes caloricas, consuma ao longo do dia, no café da manhã com iogurtes, em frutas, como lanches no trabalho por serem praticas, no carro, adiciona as castanhas triturdas em saladas, arroz, farofas.

Amêndoa (unid. 2g: 12,6kcal),
Amendoim (unid. 1g:6,18kcal),
Avelã (unid. 1g: 2,37kcal),
Castanha de caju (unid. 3g: 18,27kcal),
Castanha do Pará (unid. 4g: 28,17kcal),
Nozes (unid. 5g: 35,77kcal),
Noz mecadâmia (unid. 4g:28,4kcal),
Noz pecã/pecan (unid. 4g: 26,72kcal)
Pistache (unid. 1g: 6,49kcal)

As principais funções dos nutrientes presentes nas castanhas são: SELÊNIO - atua no equilíbrio da tiróide, previne tumores, fortalece o sistema imunológico e protege contra a ação dos radicais livres; ZINCO - tem papel fundamental na produção de glóbulos brancos; MAGNÉSIO - ajuda a controlar a pressão e a reduzir sintomas da tensão pré-menstrual; POTÁSSIO - dá uma mãozinha ao desenvolvimento dos músculos; GORDURAS MONOIINSATURADA - presentes nas frutas oleaginosas, reduzem o nível de "colesterol ruim" (LDL) e aumentam o HDL, o "colesterol bom", responsável por limpar as artérias.

Deve-se ter um cuidado extra com o amendoim, pois mal armazenado, pode conter uma toxina cancerígena. Qualquer que seja a sua escolha, o melhor é consumir as oleaginosas cruas. Se não gostar, uma boa alternativa é torrá-las em casa, pois o calor do forno não é suficiente para tirar os benefícios dos nutrientes nelas contidos, e para preservá-las, conserve em lugar seco e afastadas da luz. Se forem industrializadas, confira no rótulo se contêm gordura vegetal hidrogenada e evite os grãos muito salgados, que favorecem a retenção de líquidos, prefira sempre as sem sal.

Fonte: segs, texto adaptado.

Melhore a digestão com abacaxi

O abacaxi apresenta a bromelina (enzima que atua na quebra da proteína) que é um excelente digestivo e antiinflamatório natural, alem de possuir altas concentrações de vitaminas A,B e C que atua no combate aos radicais livres e evita o estresse oxidativo (câncer, diabetes, hipertensão, aterosclerose, doenças do coração), ótima fonte de cálcio, e fibras.

À bromelina, atribui-se o efeito de eliminar toxinas pela urina. Assim, dá um alívio e tanto aos problemas de rim, bexiga e próstata. "Essa substância reduz a acidez do sangue, desintoxicando o organismo e fazendo com que as toxinas sejam facilmente excretadas. Vale dizer que a fruta tem vários ácidos, como o cítrico e o málico, que no metabolismo também exercem ação alcalinizante do sangue". Ela ainda "é hipotensora e vasoreguladora, ou seja, promove o relaxamento vascular e também serve para controlar a pressão" Lucyanna.

O abacaxi é um ótimo alimento para prevenir a osteoporose e fraturas ósseas, devido ao alto teor de manganês, que juntamente com o cálcio (também presente na fruta), é essencial para a manutenção e integridade do tecido ósseo. Sem contar que o fruto apresenta boas quantidades de vitamina A, também relacionada à manutenção do esqueleto, e também atua na visão (evita a cegueira noturna).

Dica: O abacaxi pode ser utilizado como amaciante para carne; a casca do abacaxi, se bem lavada, também pode (e deve) ser utilizada em sucos; consumi-lo como sobremesa após churrasco ou excesso do consumo de carnes ajuda na digestão, preparar o abacaxi na forma de sucos puro, ou suco misto, com outros ingredientes, como hortelã, gengibre; assar com canela também é uma otima opção.

Obs: Quando for comprar a fruta, prefira as inteira e com casca, para que não sejam perdidas a vitamina C.

Fonte: revista Vida natural, por Pamela Leme, texto adaptado.

Banana para todos os gostos.

As bananas além de serem saborosa e saudável, são fonte de vitamina B6, carboidratos, potássio, triptofano, aminoácido relacionado à melhora da atividade cerebral e melhora no sono.

Mas existe uma grande variedade dessa fruta, cerca de 100 tipos de banana cultivadas no Brasil, porém, as mais conhecidas no Brasil e consumida são:

Banana nanica (banana d'água, banana da china, banana anã ou banana chorona) tem casca fina e amarelo-esverdeada, mesmo quando madura, e polpa doce, macia e de aroma agradável.

Banana prata (ou banana anã grande) tem fruto reto, de até 15 cm de comprimento, casca amarelo-esverdeada, de cinco facetas, polpa menos doce que a da banana-nanica, mais consistente e indicada para fritar. Mas prefira ela em natura!

Banana da terra (banana chifre de boi, banana comprida ou pacovan) são as maiores bananas conhecidas, chegando a pesar 500 g cada fruta, e a ter comprimento de 30 cm. É achatada num dos lados, tem casca amarelo-escura, com grandes manchas pretas quando maduras, e polpa bem consistente, de cor rosada e textura macia e compacta, sendo mais rica em amido do que açúcar, o que a torna ideal para cozinhar, assar ou fritar.

Banana maçã (ou banana branca) de tamanho variado, pode atingir, no máximo, 15 cm e pesar 160 g. É ligeiramente curva, tem casca fina, amarelo-clara, e polpa branca, bem aromática, de sabor muito apreciado. Recomendada como alimento para bebês, fica muito gostosa amassada e misturada com aveia, biscoito ralado ou farinhas enriquecidas.

Banana de são tomé (banana curta ou banana do paraíso) existem dois tipos, que se diferenciam apenas na cor da casca - roxa ou amarela. São pouco apreciadas, devido à polpa amarela e ao cheiro muito forte. Recomenda-se consumí-las cozidas, fritas ou assadas.

Banana ouro (inajá, banana dedo de moça, banana mosquito ou banana imperador) é a menor de todas as bananas, medindo no máximo 10 cm. Tem forma cilíndrica, casca fina de cor amarelo ouro, polpa doce, de sabor e cheiro agradáveis. É muito usada para fazer croquetes.

Banana sapo fruto curto, grosso e anguloso, com casca espessa e dura, e polpa pouco delicada, mais usada como alimento de animais domésticos.

Os frutos ainda verdes são ricos em flavonóides, os quais atuam na proteção da mucosa gástrica, e também apresentam conteúdo significativo de amido resistente, o qual age no organismo semelhante a fibra alimentar. O teor alto de amido resistente dificulta a absorção de gorduras, como também a de glicose, sendo, portanto indicado aos diabéticos, aos que tem colesterol alto ou sofrem de prisão de ventre. A banana verde também é rica em vitaminas A, B1, B2, ácido nicotínico, além de sódio, potássio, manganês, cobre, fósforo, enxofre, cloro e iodo. O dificil e consumi-las verde, por seu sabor marrento, mas podem ser utilizada em diversos tipos de alimentos, rendendo receitas altamente saudáveis e nutritivas para o consumo, como farinha de banata verde e biomassa.

Fonte: Rg nutri e Toda fruta, textos adaptados.

O poder das cores!

Os alimentos possuem cores particulares, cada um deles possuem funções especificas, esse é um dos principais motivos de necessitarmos variarmos nossa alimentação e consumirmos um prato colorido. Entre todas as cores disponiveis para o consumo, irie relatar fontes e beneficios de alguns.

ROXO: São fonte de potássio, vitaminas do complexo B, possui quercitina, que é um pigmento da casca das uvas e que diminui o risco de ataques cardíacos, impedem a formação de coágulos sanguínios. Mantem a saúde da pele, nervos, rins e aparelho digestivos.
Almeirão, cebola, repolho roxo, ameixa, amora, azeitona preta, berinjela, beterraba, franboesa, jaboticaba, uva roxa..

VERMELHO: Fontes de carotenóides, que são precursores da vitamina A, bons para o coração, previne câncer, fortalece olho, pele, alguns destes alimentos possuem licopeno (cor avermelhada), que ajuda na prevenção de câncer, reduz o colesterol ruim, contém antioxidantes que auxilia na pressão arterial.
Acerola, cereja, goiaba vermelha, grapefruit, maçã, melancia, morango, pimenta, pimentão vermelho, rabanete, romã, tomate..

VERDE: Ricos em cálcio, fósforo, ferro e vitamina C, auxilia na coagulação sanguínea, evita fadiga mental, auxilia na produção de glóbulos vermelhos, fortalece ossos e dentes, preservam a visão, melhora a imunidade.

Acelga, almeirão, alface, azeitona verde, brócolis, cebolinha, coentro, couve, chuchu, ervilha, jiló, kiwi, limão, maxixe, pepino, pimentão verde, quiabo, repolho, uva verde e vagem..

AMARELO/LARANJA: Fontes de carotenóides também, ricos em vitamina C, que é um antioxidade fundamental para a proteção celular, melhora a saúde do coração, visão, sistema imunológico.

Abacaxi, abóbora, ameixa, batata, caju, carambola, caqui, cenoura, damasco, laranja, maracujá, mexerica, melão, moranga, milho, pêssego, pimentão amarelo..

BRANCO: Ricos em vitaminda do complexo B, e flavonoides, atuam na proteção das celulas, auxilia na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso, e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.
Aipim, aipo, alho, banana, cará, cebola, cogumelo, couve-flor, graviola, inhame, nabo, pêra, pinha..

MARROM: Fontes de vitamina do complexo B, que contribui para o bom funcionamento do sistema nervoso, ricos em fibras, oléo vegetais, ômega-3.

Aveia, amendoas, amendoim, castanha do Brasil, castanha de cajú, nozes..

Sempre que você for fazer compras, lembre nessas dicas, e não deixei de comprar varias cores de alimentos, uma dica é, compra sempre as frutas e verduras da época, pois são mais saborosas e mais baratas, e divirta-se na hora de montar seu prato, lembre-se: 3 cores de salada tem que fazer parte da sua refeição!

Por: Priscila A. de Nardo
Nutricionista CRN8 7193/p